Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb

Name: Zitronenkuchen mit Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 150 g Butter (weich); 3 Eier; 100 ml Milch; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der so frisch und aromatisch ist. Die Kombination aus dem saftigen Teig und dem intensiven Zitronenabrieb zaubert nicht nur einen herrlichen Duft in die Küche, sondern sorgt auch für einen belebenden Geschmack, der perfekt für jede Gelegenheit ist. Egal ob zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach dem Abendessen, dieser Kuchen ist immer ein Hit. Lass dich von meinem Rezept inspirieren und genieße diesen erfrischenden Genuss!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:37:22.721Z

Bei einem meiner letzten Backabenteuer habe ich diesen Zitronenkuchen gebacken und war sofort begeistert von seinem fruchtigen Aroma. Der Schlüssel zu einem perfekten Kuchen ist die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und hochwertigem Zitronenabrieb. So wird der Geschmack intensiv und erfrischend.

Ein kleiner Tipp, den ich beim Backen entdeckt habe: Lass den Kuchen nach dem Backen etwas im Ofen auskühlen, bevor du ihn herausnimmst. So bleibt er schön saftig und fällt nicht auseinander. Probiere es aus, du wirst den Unterschied merken!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Geschmack durch echten Zitronenabrieb
Saftige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für jede Feier oder als süßer Genuss

      

Die Rolle der frischen Zutaten

Der Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens werden maßgeblich durch die Qualität der verwendeten Zutaten beeinflusst. Frische Zitronen sind unerlässlich, da der Abrieb und der Saft den Kuchen mit einem intensiv aromatischen Geschmack bereichern. Achte darauf, die Zitronen vor der Verarbeitung gut zu waschen, um Rückstände von Pestiziden oder Wachs zu entfernen. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch hochwertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden, jedoch fehlt dann der frische Geschmack des Abriebs.

Die Butter spielt eine entscheidende Rolle in der Textur des Kuchens. Verwende möglichst hochwertige, ungesalzene Butter, die bei Zimmertemperatur weich ist. Dies ermöglicht ein besseres Aufschlagen mit dem Zucker, was zu einem luftigen, saftigen Kuchen führt. Achte darauf, dass die Butter nicht zu warm ist, da sie sonst weniger luftig wird und die Struktur des Kuchens beeinträchtigen kann.

Tipps für den perfekten Teig

Eine gleichmäßige Mischung der Zutaten ist entscheidend für den Erfolg des Zitronenkuchens. Beim Hinzufügen des Mehls, achte darauf, dass du nicht zu lange rührst, nachdem die trockenen Zutaten eingearbeitet sind. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zäh wird. Rühre gerade so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Teig glatt aussieht – etwa 30 bis 40 Sekunden sollten genügen.

Falls du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kann der Austausch des Weizenmehls durch eine glutenfreie Mehlmischung funktionieren, achte aber darauf, dass diese mit Bindemitteln versehen ist, damit der Kuchen die richtige Konsistenz erhält. Zudem könnte es hilfreich sein, dem Teig etwas mehr Flüssigkeit hinzuzufügen, um die zusätzliche Trockenheit auszugleichen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

250 g Mehl
200 g Zucker
150 g Butter (weich)
3 Eier
100 ml Milch
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
eine Prise Salz

Mit diesen Zutaten ist dein Zitronenkuchen schnell zubereitet und bereit für den Ofen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um deinen Zitronenkuchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die weiche Butter und den Zucker schaumig schlagen. Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre gut weiter. Gib den frisch gepressten Zitronensaft und den Abrieb dazu.

Mehl hinzufügen

Mische das Backpulver mit dem Mehl und dem Salz. Gib die trockenen Zutaten langsam zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühre abwechselnd die Milch dazu, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Fülle den Teig in eine gefettete Kastenform und backe ihn für ca. 40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form für etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn auf ein Gitter zum Auskühlen stürzt.

Jetzt kannst du deinen Zitronenkuchen genießen, vielleicht mit einer kleinen Glasur oder Puderzucker bestäubt!

Profi-Tipps

Achte darauf, frische Zitronen zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Du kannst auch geröstete Mandeln oder Walnüsse hinzufügen, um dem Kuchen mehr Textur zu geben.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Zitronenkuchen kann nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um seine Frische zu erhalten. Bei Raumtemperatur hält er sich bis zu 3 Tage. Möchtest du ihn länger aufbewahren, ist es ratsam, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Portionen und wickle jede Scheibe gut in Frischhaltefolie ein, bevor du sie in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt er bis zu 3 Monate haltbar.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren wieder aufzufrischen, lasse ihn bei Zimmertemperatur auftauen. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl für kurze Zeit erhitzen. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu trocken wird. Eine leichte Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker nach dem Auftauen kann helfen, den frischen Geschmack hervorzuheben.

Variationen für besondere Anlässe

Um dem Zitronenkuchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du ihn mit verschiedenen Zutaten variieren. Zum Beispiel verleihen einige gehackte Walnüsse oder Mandeln dem Kuchen zusätzliches Aroma und Crunch. Für eine fruchtige Abwandlung kannst du nach Belieben Blaubeeren oder Himbeeren in den Teig geben, bevor du ihn backst – diese sorgen für einen frischen Akzent und harmonieren wunderbar mit der Zitrone.

Für eine besondere Feier kannst du den Kuchen mit einer Zitronenglasur überziehen oder mit Puderzucker bestäuben, um ihm ein ansprechendes Finish zu verleihen. Zudem wäre eine Sahnehaube aus leicht gesüßter Schlagsahne eine einfach umsetzbare und köstliche Ergänzung zu diesem erfrischenden Dessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Kuchen glutenfrei machen?

Ja, du kannst das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achte darauf, ein Backpulver zu verwenden, das ebenfalls glutenfrei ist.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, du kannst den gekühlten Kuchen in Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. So bleibt er bis zu 3 Monate frisch.

→ Kann ich zusätzliche Aromen hinzufügen?

Ja, du kannst zusätzlich Vanille oder Mandelessenz für einen interessanten Geschmack hinzufügen.