Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie

Name: Zupfkuchen vom Blech - Oma's Klassiker | Die besten Backrezepte mit Gelinggarantie
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250g Mehl; 125g Butter; 100g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 500g Quark; 150g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Speisestärke; 1 TL Zitronensaft; 50g Kakao; 100g Zucker; 1 TL Backpulver

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-20T02:06:03.456Z

Der Zupfkuchen vom Blech ist ein beliebter Klassiker aus der deutschen Backtradition. Mit seiner köstlichen Kombination aus Mürbeteig und Quarkfüllung ist er nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss für die ganze Familie.

        Warum Sie diesen Zupfkuchen lieben werden
        Die perfekte Balance zwischen süßem Schokoladenteig und cremiger Quarkfüllung
Ein Rezept, das Erinnerungen an Omas Küche weckt
Ideal für Feiern oder als süße Nachmittagsüberraschung

      

Die Geschichte des Zupfkuchens

Der Zupfkuchen hat seinen Ursprung in der deutschen Backtradition und gehört heute zu den beliebtesten Kuchenvariationen in vielen Haushalten. Besonders in den östlichen Bundesländern ist er ein fester Bestandteil der Kaffeetafel und erinnert viele Menschen an ihre Kindheit und die Backkünste ihrer Großmütter. Die Kombination aus einem schokoladigen Boden und einer cremigen Quarkfüllung macht ihn unwiderstehlich und zu einem echten Klassiker.

Ursprünglich wurde der Zupfkuchen oft mit einem Quark-Fett-Gemisch zubereitet, doch im Laufe der Zeit hat sich das Rezept weiterentwickelt. Heutzutage verwenden viele Bäcker eine Mischung aus Quark und Frischkäse, um die Füllung noch cremiger zu gestalten. Diese Variation trägt zur Beliebtheit des Kuchens bei und sorgt für eine luftig-leckere Textur, die sowohl Genießer als auch Naschkatzen begeistert.

Tipps für das perfekte Backergebnis

Um sicherzustellen, dass Ihr Zupfkuchen perfekt gelingt, ist es wichtig, die Zutaten in Zimmertemperatur zu verwenden. Dies gilt insbesondere für die Butter und die Eier, da sie sich so besser miteinander vermengen lassen und eine gleichmäßige Konsistenz des Teigs garantieren. Achten Sie darauf, die Quarkfüllung gründlich zu verrühren, damit keine Klumpen entstehen und der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht.

Eine weitere wichtige Regel ist das Vorheizen des Ofens. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Dies hilft nicht nur beim gleichmäßigen Backen, sondern verhindert auch, dass der Kuchen zu trocken wird. Für ein besonders saftiges Ergebnis können Sie den Zupfkuchen nach dem Backen für einige Stunden in den Kühlschrank stellen – so kann sich der Geschmack noch intensiver entfalten.

Zutaten für Zupfkuchen vom Blech

Für den Teig:

250g Mehl
125g Butter
100g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Quarkfüllung:

500g Quark
150g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Speisestärke
1 TL Zitronensaft

Für den Schokoladenteig:

50g Kakao
100g Zucker
1 TL Backpulver

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung des Zupfkuchens vom Blech

Teig zubereiten

Butter, Zucker und Ei in einer Schüssel schaumig rühren. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine gefettete Backform drücken und einen Rand formen.

Quarkfüllung vorbereiten

Quark, Zucker, Eier, Vanillezucker, Speisestärke und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermengen. Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Teig geben.

Schokoladenteig zubereiten

Kakao, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Mit etwas Wasser zu einem dickflüssigen Teig anrühren. Kleine Kleckse des Schokoladenteigs auf die Quarkfüllung setzen und mit einer Gabel leicht marmorieren.

Backen

Den Zupfkuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) ca. 40 Minuten backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Den Kuchen in Stücke schneiden und servieren. Er kann warm oder kalt genossen werden.

Variationen des Zupfkuchens

Der Zupfkuchen lässt sich wunderbar variieren, sodass jeder Gaumen auf seine Kosten kommt. Eine beliebte Variante ist die Zugabe von Früchten, wie zum Beispiel Kirschen oder Himbeeren, die der Quarkfüllung Frische und eine fruchtige Note verleihen. Alternativ können Sie auch Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig einarbeiten, um dem Kuchen eine zusätzliche Textur und Geschmackstiefe zu geben.

Für Schokoladenliebhaber empfiehlt sich ein intensiverer Schokoladenteig. Sie können die Menge des Kakaos erhöhen oder sogar geschmolzene Schokolade in den Teig einarbeiten. Das sorgt nicht nur für einen reichhaltigeren Geschmack, sondern auch für eine ansprechende Optik, wenn die Schokoladenkleckse auf der Quarkfüllung verteilt sind.

Aufbewahrung und Servieranleitung

Der Zupfkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Vor dem Servieren können Sie ihn leicht auf Zimmertemperatur bringen, um den cremigen Geschmack der Quarkfüllung zu intensivieren. Alternativ können Sie ihn auch leicht erwärmen, um die Aromen zu aktivieren.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis, um die süßen und cremigen Aromen zu unterstreichen. Ein Spritzer frischer Zitrone auf die Sahne kann den Geschmack zusätzlich auflockern und für eine erfrischende Note sorgen. So wird Ihr Zupfkuchen zum Highlight jeder Kaffeetafel!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zupfkuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Zucker durch alternative Süßstoffe ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Zupfkuchen?

Der Kuchen bleibt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage frisch.

→ Kann ich den Zupfkuchen einfrieren?

Ja, der Zupfkuchen kann gut eingefroren werden. Lassen Sie ihn vor dem Servieren vollständig auftauen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, Sie können das Mehl durch glutenfreies Mehl ersetzen.