Blechkuchen mit Vanille und Beeren

Name: Blechkuchen mit Vanille und Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250g Butter; 250g Zucker; 4 Eier; 500g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 200ml Milch; 400g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren); Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Blechkuchen, besonders wenn sie so saftig und fruchtig sind wie dieser hier. Die Kombination aus cremigem Vanillegeschmack und frischen Beeren sorgt für eine wunderbare Balance zwischen Süße und Frische. Jedes Stück ist ein Genuss und erinnert mich an schöne Sommertage. Ich kann nicht genug von dieser einfachen, aber köstlichen Rezeptur bekommen, die sich perfekt für jede Gelegenheit eignet – ob für einen Kuchenabend mit Freunden oder als Nachspeise zum Familienessen.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:46:13.042Z

Bei der Zubereitung dieses Blechkuchens habe ich viel ausprobiert. Die cremige Vanille-Note in Verbindung mit den frischen Beeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Außerdem habe ich festgestellt, dass es wichtig ist, die Beeren erst gegen Ende der Backzeit hinzuzufügen, damit sie nicht zerfallen und ihre Form behalten.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende immer einen Hauch Zitronenschale, um den Geschmack der Beeren hervorzuheben. Das gibt dem Kuchen eine extra Frische, die man nicht verpassen sollte. Außerdem bleibt der Blechkuchen lange saftig und aromatisch, was ihn perfekt für die Vorratshaltung macht!

        Warum du diesen Blechkuchen lieben wirst
        Die perfekte Kombination aus cremiger Vanille und frischen Beeren.
Ein einfacher Teig, der immer gelingt und große Portionen ergibt.
Ideal für jedes Fest, von Geburtstagsfeiern bis zu Nachmittagskaffee.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Struktur dieses Blechkuchens. Die Butter sorgt für eine reiche, cremige Textur und verleiht dem Teig eine angenehme Feuchtigkeit. Ich empfehle, hochwertige, ungesalzene Butter zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Der Zucker süßt nicht nur, sondern trägt auch zur Konsistenz bei, indem er beim Backen eine zarte Kruste bildet.

Die Auswahl der Beeren spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Frische, reife Beeren bringen nicht nur Aromen, sondern auch eine saftige Frische in den Kuchen. Du kannst eine Mischung aus Himbeeren, Blaubeeren und Erdbeeren verwenden, um unterschiedliche Geschmäcker und Texturen zu kombinieren. Wenn frische Beeren schwer erhältlich sind, sind tiefgekühlte Beeren eine gute Alternative – einfach vor der Verwendung leicht antauen lassen.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, den Ofen gut vorzuheizen, damit der Kuchen gleichmäßig und schnell backt. Um ein Austrocknen des Kuchens zu verhindern, empfehle ich, einmal nach 20 Minuten die Ofentür kurz zu öffnen, um die Feuchtigkeit zu überprüfen. Ein leicht goldbrauner Rand ist ein gutes Zeichen dafür, dass dein Kuchen fertig ist. Führe den Zahnstocher-Test durch: Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt durchgebacken.

Die Konsistenz des Teigs sollte cremig und leicht fließend sein. Wenn du bemerkst, dass dein Teig zu fest ist, kannst du einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Textur zu verbessern. Um sicherzustellen, dass der Blechkuchen gleichmäßig backt, verteile den Teig mit einer Teigkarte gleichmäßig auf dem Blech und achte darauf, dass die Beeren gleichmäßig eingelegt sind.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für unseren Blechkuchen:

Zutaten für den Blechkuchen

250g Butter
250g Zucker
4 Eier
500g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
200ml Milch
400g gemischte Beeren (z.B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren)
Eine Prise Salz

Die Zutaten sind somit bereit. Lass uns mit dem Backen beginnen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Blechkuchens:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) vor. Fette ein Blech (ca. 30 x 40 cm) ein oder lege es mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre gut durch. Mische das Mehl mit dem Backpulver und dem Vanillezucker. Gib die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Ei-Mischung und verrühre alles zu einem glatten Teig.

Beeren hinzufügen

Fülle den Teig gleichmäßig auf das Blech und drücke die Beeren leicht in den Teig, sodass sie zu einem Drittel eingedrückt sind. Sorge dafür, dass die Beeren nicht zu dicht beieinander liegen.

Backen

Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten oder bis er goldbraun ist. Teste mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durch ist.

Abkühlen lassen

Lass den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor du ihn in Stücke schneidest und servierst.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Profi-Tipps

Für ein besonderes Aroma kannst du einen Schuss Zitronensaft in den Teig einarbeiten. Auch eine Mischung aus verschiedenen Beeren verbessert den Geschmack und die Optik des Kuchens.

Variationen und Anpassungen

Falls du eine glutenfreie Version des Blechkuchens möchtest, kannst du 500 g glutenfreies Mehl verwenden, das für Backwaren geeignet ist. Beachte jedoch, dass es je nach Mehl-Mischung zu einer leichten Anpassung der Flüssigkeitsmenge kommen kann, also sei bereit, etwas mehr Milch hinzuzufügen, falls der Teig zu fest ist.

Für zusätzliche Geschmackstiefe kannst du Zimt oder Zitronenschale zum Teig hinzufügen. Dies gibt dem Kuchen eine besondere Note und hebt die Aromen der Früchte hervor. Wenn du experimentierfreudig bist, probiere auch andere Obstsorten aus – Äpfel oder Pfirsiche sind köstliche Alternativen zu Beeren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Blechkuchens zu bewahren, decke ihn in Folie ein oder bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Bei Raumtemperatur hält er sich 2–3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfiehlt es sich, ihn einzufrieren. Schneide den Kuchen in Portionen, wickle sie in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel.

Dieses Rezept eignet sich hervorragend als Kuchen zum Nachmittagskaffee oder als Dessert nach einem Familienessen. Um den Genuss zu vervollständigen, serviere den Kuchen mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne – das harmoniert wunderbar mit der fruchtigen Frische und der cremigen Vanille.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Obstsorten verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel, Pfirsiche oder Kirschen verwenden, je nach Saison und Vorliebe.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Blechkuchen kann auch eingefroren werden. Achte darauf, ihn gut zu verpacken.

→ Geeignet für Allergiker?

Das Rezept enthält Gluten und Milchprodukte. Für eine glutenfreie Variante kannst du spezielle Mehlmischungen verwenden.