Zitronenkuchen mit Frischkäse

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 200g Zucker; 150g Frischkäse; 100g Butter; 3 große Eier; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 100g Puderzucker; 2-3 Esslöffel Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frische und fruchtige Kuchen zu backen, besonders wenn es um Zitronenkuchen geht. Der geschmeidige Frischkäse verleiht diesem Rezept eine unwiderstehliche Cremigkeit und die Zitronenschale sorgt für einen erfrischenden Geschmack. Wenn ich diesen Kuchen backe, habe ich immer das Gefühl, dass er perfekt für jeden Anlass ist – sei es ein gemütliches Kaffeekränzchen oder ein festliches Familientreffen. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie schnell dieser Kuchen zum Favoriten wird!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:40:13.135Z

Beim Backen des Zitronenkuchens mit Frischkäse habe ich festgestellt, dass die Kombination aus saftigen Zitronen und dem cremigen Frischkäse einfach unübertroffen ist. Die Zubereitung ist sowohl schnell als auch unkompliziert, was das Rezept besonders einladend macht. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden, da sie den Kuchen viel aromatischer machen als ihre konzentrierten Alternativen.

Ein kleiner Trick, den ich gerne anwende, ist, die Zitrone direkt auf der empfindlichen Schale zu reiben, bevor ich sie auspresse. So bleibt das Aroma besser erhalten und sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis. Zudem hilft das Backen bei niedrigerer Temperatur dafür, dass der Kuchen besonders saftig bleibt!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frischer Zitronengeschmack, der belebt
Cremige Textur dank Frischkäse
Perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Rolle des Frischkäses

Frischkäse ist ein entscheidendes Element in diesem Zitronenkuchen, da er ihm eine wunderbare Cremigkeit verleiht. Im Vergleich zu Butter sorgt Frischkäse für eine zartere Textur und hilft, die Feuchtigkeit im Kuchen zu bewahren. Dadurch bleibt der Kuchen auch mehrere Tage nach dem Backen frisch und schmackhaft.

Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verwendung auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies erleichtert das cremige Aufschlagen mit der Butter und dem Zucker. Ein glatter Teig ist entscheidend, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, die beim Backen aufsteigt und eine luftige Struktur entwickelt.

Zitronen perfekt nutzen

Die Verwendung von frischen Zitronen bringt einen viel intensiveren Geschmack als Zitronensaft aus der Flasche. Reiben Sie die Schale ab, bevor Sie die Zitronen auspressen. So stellen Sie sicher, dass die aromatischen Öle der Schale optimal in den Kuchenteig gelangen, was für eine aromatische Note sorgt, die den gesamten Kuchen aufwertet.

Wenn der Saft hinzugefügt wird, achten Sie darauf, ihn langsam einzurühren, um die Emulsion zwischen Flüssig- und Feststoffen zu bewahren. Dies verhindert ein zu starkes Verflüssigen des Teigs, was zu einem flachen und dichten Ergebnis führen könnte.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird, ist es wichtig, den Ofen auf die richtige Temperatur vorzuwärmen und die Kastenform gleichmäßig einzufetten. Ein guter Tipp ist, die Form mit Backpapier auszulegen, um das Herauslösen des Kuchens nach dem Backen zu erleichtern.

Nach dem Auskühlen kann der Kuchen bis zu drei Tage bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Für längere Aufbewahrung empfiehlt es sich, die Kuchenstücke einzufrieren. Wickeln Sie jeden einzelnen in Frischhaltefolie und lagern Sie sie in einem Gefrierbeutel, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zutaten

Für den Kuchen:

250g Mehl
200g Zucker
150g Frischkäse
100g Butter
3 große Eier
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz

Für die Glasur:

100g Puderzucker
2-3 Esslöffel Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung des Ofens und der Form

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlagen Sie die Butter und den Zucker schaumig, fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie den Frischkäse unter.

Zitronen hinzufügen

Reiben Sie die Schale von den Zitronen ab und pressen Sie den Saft aus. Fügen Sie beides der Butter-Zucker-Mischung hinzu.

Mehl und Backpulver unterheben

Vermischen Sie das Mehl, das Backpulver und das Salz in einer separaten Schüssel. Heben Sie die Mischung vorsichtig unter die feuchten Zutaten.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn für etwa 45 Minuten bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Glasur vorbereiten

Mischen Sie den Puderzucker mit Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Bestreichen Sie den abgekühlten Kuchen damit.

Profi-Tipps

Für noch mehr Frische können Sie eine Prise Zitronenzesten in den Teig geben. Servieren Sie den Kuchen mit frischen Beeren für einen zusätzlichen Farbtupfer!

Variationen des Rezepts

Um dem Zitronenkuchen eine abgewandelte note zu verleihen, können Sie zusätzliche Geschmacksträger wie Mohn oder Kokosraspeln hinzufügen. Mohn sorgt für einen knusprigen Biss und harmoniert hervorragend mit dem Zitronenaroma. Fügen Sie etwa 50g Mohnsamen zum Teig hinzu, um die Textur zu verändern.

Cremige Füllungen wie Lemon Curd oder eine Baiserhaube sind ebenfalls köstliche Alternativen, um den Kuchen aufregender zu gestalten. Dabei können Sie den Kuchen nach dem Backen aufschneiden und mit Lemon Curd füllen, bevor Sie ihn mit einer leichten Zuckerglasur bestreichen.

Häufige Fehler und ihre Lösungen

Ein verbreiteter Fehler beim Backen von Rührkuchen ist das Übermischen des Teigs, was zu einer dichten Konsistenz führen kann. Mischen Sie die Zutaten nur so lange, bis alles gut verbunden ist; kleine Klumpen sind in Ordnung und tragen zur Lockerheit des Kuchens bei.

Ein weiterer häufiges Problem ist, dass der Kuchen in der Mitte nicht durchgebacken ist. Prüfen Sie nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen: Kommt es sauber heraus, ist der Kuchen fertig. Wenn nicht, backen Sie ihn noch einige Minuten weiter, ohne die Ofentür häufig zu öffnen, um Temperaturschwankungen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen hält sich gut im Kühlschrank für bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Frischkäse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch griechischen Joghurt verwenden, jedoch ändert sich die Konsistenz.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung.

→ Kann ich andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Orangen oder Limetten können ebenfalls gut schmecken!