Pfannkuchen mit Mango

Name: Pfannkuchen mit Mango
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 1 EL Zucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 1 TL Zimt; 25g Butter (geschmolzen); 2 reife Mangos, in Würfel geschnitten; 1 Limette (Saft); Einige Minzblätter (optional, zur Dekoration)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zuzubereiten, besonders wenn ich sie mit frischen, saftigen Mangos kombiniere. Diese Kombination aus zarten Pfannkuchen und süßen Früchten ist einfach unschlagbar. Während des Kochens habe ich mit verschiedenen Teigvarianten experimentiert und festgestellt, dass eine Prise Zimt dem Gericht einen zusätzlichen Geschmack verleiht. Diese Pfannkuchen sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Dessertgenuss. Lass dich von diesem Rezept inspirieren und verwöhne dich und deine Lieben!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:55:25.468Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit frischen Mangos ausprobierte, war ich sofort begeistert von der erfrischenden Kombination. Die süße Mango harmoniert perfekt mit den fluffigen, leicht knusprigen Pfannkuchen. Ich habe unterschiedliche Zubereitungsmethoden getestet und herausgefunden, dass das Durchziehen des Teigs für mindestens 10 Minuten den Pfannkuchen eine wunderbar luftige Textur verleiht.

Die Mangos sollten am besten vollreif sein, um den perfekten süßen Geschmack zu erzielen. Beim Servieren gebe ich oft noch einen Spritzer Limettensaft hinzu, der die Aromen verstärkt und den Geschmack der Mangos hervorhebt. Probiere es aus, du wirst es lieben!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Süße und saftige Mangos, die den Pfannkuchen eine fruchtige Frische verleihen
Fluffige Textur, die beim Essen einfach schmilzt
Perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

      

Die Rolle der Zutaten

Das Mehl ist die Basis für den Pfannkuchenteig und sorgt für Struktur. Achte darauf, hochwertiges Weizenmehl zu verwenden, um ein optimales Ergebnis zu erzielen. Die Kombination aus Backpulver und Eiern trägt zur fluffigen Textur bei, die den Pfannkuchen ein leichtes und luftiges Gefühl verleiht. Das Hinzufügen einer Prise Salz verstärkt die Aromen und balanciert die Süße des Zuckers aus.

Die verwendete Butter ist entscheidend für den Geschmack und sorgt dafür, dass der Teig nicht an der Pfanne kleben bleibt. Ich empfehle, die Butter nicht nur im Teig zu verwenden, sondern auch die Pfanne leicht damit einzufetten, um ein gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten. Verwende hierfür am besten einen Pinsel oder ein Küchentuch, um die Butter gleichmäßig zu verteilen.

Technik und Tipps fürs Braten

Beim Braten der Pfannkuchen ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen. Eine mittlere Hitze ist ideal, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, ohne dass die Außenseite zu schnell bräunt, während die Innenseite noch roh bleibt. Achte auf kleine Bläschen, die sich an der Oberfläche der Pfannkuchen bilden – das ist ein gutes Zeichen, dass es Zeit ist, sie zu wenden.

Wenn du die Pfannkuchen stapelst, lege ein sauberes Küchentuch zwischen die Schichten. Dadurch bleiben sie warm und weich, bis du bereit bist zu servieren. Falls du nicht alle Pfannkuchen auf einmal servieren möchtest, kannst du sie auch im vorgeheizten Ofen bei 80°C warm halten, während du die restlichen Pfannkuchen zubereitest.

Zutaten

Zutaten für Pfannkuchen mit Mango

Für den Pfannkuchenteig

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
1 EL Zucker
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Zimt
25g Butter (geschmolzen)

Für die Mango-Toppings

2 reife Mangos, in Würfel geschnitten
1 Limette (Saft)
Einige Minzblätter (optional, zur Dekoration)

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis der Teig glatt ist. Die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfannkuchen etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen. Mit dem restlichen Teig wiederholen.

Mangos vorbereiten

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch würfeln und mit dem Limettensaft vermischen. Optional mit Minzblättern dekorieren.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und mit den Mango-Würfeln und ggf. Minze dekorieren. Sofort servieren und genießen!

Profi-Tipps

Für besonders luftige Pfannkuchen lasse den Teig mindestens 10 Minuten ruhen. Experimentiere auch mit anderen Früchten wie Erdbeeren oder Bananen für Abwechslung.

Variationen und Anpassungen

Wenn du die Süße der Mangos ergänzen möchtest, kannst du auch andere Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzufügen. Diese Beeren bringen eine angenehme Säure und ergänzen die Süße der Mangos perfekt. Mischfrucht-Toppings sind nicht nur farbenfroh, sondern machen das Gericht auch noch interessanter im Geschmack.

Für eine glutenfreie Variante kannst du anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Reismehl und Tapiokamehl verwenden. Diese Mischung sorgt dafür, dass die Pfannkuchen weiterhin fluffig und lecker bleiben. Achte darauf, die Flüssigkeitsmenge leicht zu reduzieren, da glutenfreie Mehle bis zu 20% mehr Flüssigkeit aufnehmen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du diese ganz einfach im Kühlschrank aufbewahren. Wickele sie in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Sie halten sich so für etwa 2-3 Tage. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze für ein paar Minuten auf jeder Seite zu erhitzen, bis sie warm sind.

Du kannst die Vorbereitung der Pfannkuchen auch aufteilen, indem du den Teig bereits am Vorabend zubereitest. Stelle sicher, dass du ihn gut abdeckst, damit er im Kühlschrank nicht austrocknet. So sparst du am Morgen Zeit und kannst gleich mit dem Braten der Pfannkuchen beginnen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Rühre ihn vor dem Backen einfach gut durch.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Fertige Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Mangos durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst die Mangos durch Beeren, Bananen oder Äpfel ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um diese Pfannkuchen glutenfrei zu machen.