Pfannkuchen mit Banane und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Banane und Zimt
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 reife Bananen; 2 Eier; 200 ml Milch; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz; Butter zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende Pfannkuchen zu machen. Diese Version mit Banane und Zimt hat sich schnell zu meinem Favoriten entwickelt. Die Süße der reifen Bananen kombiniert mit dem warmen Zimtgeschmack sorgt für ein unwiderstehliches Frühstück. Es ist eine einfache und schnelle Rezeptur, die mich immer in gute Stimmung bringt. Außerdem lassen sich die Zutaten unkompliziert anpassen, sodass jeder die perfekte Mischung für seinen Geschmack finden kann. Probier es aus und genieße den Duft, während die Pfannkuchen in der Pfanne brutzeln!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:15.830Z

Als ich das Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort begeistert von der Kombination aus Banane und Zimt. Es war ein Experiment, das weit über den klassischen Pfannkuchen hinausging und mir ein neues Lieblingsgericht beschert hat. Besonders toll ist, dass die Pfannkuchen außen schön knusprig und innen fluffig sind.

Ich habe gelernt, dass die Qualität der Banane entscheidend für den perfekten Geschmack ist. Reife Bananen sorgen für die nötige Süße und eine wunderbare Textur. Achte darauf, dass sie Braune Flecken haben, das ist ein Zeichen für optimale Süße. So gelingt es, dass jeder Biss angenehm und verführerisch schmeckt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Süße der Bananen harmoniert perfekt mit dem Zimt.
Schnell zubereitet – ideal für ein entspanntes Frühstück.
Saftig und fluffig – ein Hochgenuss für die ganze Familie.

      

Die perfekte Konsistenz finden

Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend für die Qualität der Pfannkuchen. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, damit er nicht zäh wird. Ein glatter, aber leicht klumpiger Teig ist ideal. Wenn der Teig zu dick ist, kannst du ganz einfach etwas mehr Milch hinzufügen, um ihn zu lockern. Achte darauf, die richtige Menge an Backpulver zu verwenden, da dies den leichte, fluffige Charakter des Pfannkuchens unterstützt.

Eine gute Technik ist es, die Pfanne nicht zu überfüllen. Verwende eine Kelle, um sicherzustellen, dass du immer gleichmäßige Portionen machst. Dadurch wird gewährleistet, dass die Pfannkuchen gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben. Wenn es zu eng ist, können sich die Pfannkuchen nicht richtig entfalten und bleiben eher flach.

Variationen und Anpassungen

Dieses Grundrezept lässt sich wunderbar variieren. Füge hinzu, was dir gefällt: Schokoladenstückchen, gehackte Nüsse oder sogar ein Spritzer Vanilleextrakt ergeben köstliche Alternativen. Wenn du es etwas gesünder möchtest, kannst du die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen. Dies verändert nicht nur den Geschmack, sondern macht die Pfannkuchen auch laktosefrei.

Ein weiterer Tipp ist, die Bananen zu karamellisieren, bevor du sie in die Pfannkuchen einarbeitest. Dies bringt eine zusätzliche Dimension des Geschmacks und Süße in die Pfannkuchen. Einfach die Bananen in einer Pfanne mit etwas Zucker und Butter kurz anbraten, bevor du sie pürierst. So erhältst du eine goldene, zitronige Note, die das Gericht verfeinert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für die Pfannkuchen

2 reife Bananen
2 Eier
200 ml Milch
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
Butter zum Braten

Diese Zutaten sind einfach erhältlich und lassen sich gut variieren.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Pfannkuchen zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut pürieren, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig vorbereiten

Die Eier und die Milch zu den pürierten Bananen hinzufügen. Mehl, Backpulver, Zimt und Salz dazugeben und alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Butter erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze braten, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann wenden.

Servieren

Die Pfannkuchen auf einen Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst oder Ahornsirup servieren.

Genießen Sie Ihre köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für eine extra Note können Sie Walnüsse oder Schokoladenstückchen zum Teig hinzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du Pfannkuchen übrig haben, kannst du sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lege sie einfach in einen luftdichten Behälter, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Zum Aufwärmen lege die Pfannkuchen einfach in die Mikrowelle für 20–30 Sekunden, oder röste sie kurz in einer Pfanne auf niedriger Hitze, um sie wieder knusprig zu machen.

Die Pfannkuchen lassen sich auch einfrieren. Lege sie dazu zwischen Lagen von Backpapier und bewahre sie in einem Gefrierbeutel auf. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach im Kühlschrank über Nacht lassen oder für einige Minuten in die Mikrowelle geben, bis sie warm sind.

Fehlerbehebung

Wenn die Pfannkuchen beim Braten nicht die gewünschte Farbe annehmen, könnte die Hitze zu niedrig sein. Erhöhe die Temperatur etwas und beobachte die Pfannkuchen genau, um sicherzustellen, dass sie goldbraun und nicht verbrannt werden. Blasen auf der Oberfläche sind ein gutes Zeichen, dass es Zeit ist, sie zu wenden.

Sollten die Pfannkuchen zu dick geworden sein, wie bereits erwähnt, hilft das Hinzufügen von etwas mehr Milch. Achte jedoch darauf, dies schrittweise zu tun, damit der Teig nicht zu flüssig wird. Ein guter Indikator für die richtige Konsistenz ist, wenn der Teig beim Fallenlassen von einem Löffel eine langsame, aber stetige Strömung bildet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept ohne Milch zubereiten?

Ja, Sie können pflanzliche Milchalternativen wie Mandel- oder Hafermilch verwenden.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei?

Ja, verwenden Sie einfach glutenfreies Mehl als Ersatz für das normale Mehl.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bananen auch durch andere Früchte ersetzen?

Absolut! Äpfel oder Beeren sind ebenfalls hervorragende Alternativen.