Pfannkuchen klassisch

Name: Pfannkuchen klassisch
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Weizenmehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 EL Zucker; 1 Prise Salz; Butter oder Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn der Duft frisch gebratener Teig durch die Küche zieht. Diese klassische Pfannkuchenrezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack. Mit nur wenigen Zutaten zaubert man fluffige und goldbraune Pfannkuchen, die mit einer Vielzahl von Belägen genossen werden können. Ob mit frischen Früchten, etwas Puderzucker oder einer fruchtigen Marmelade – dieser Klassiker kommt immer gut an und bringt ein Stück Heimat auf den Tisch.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:34:14.321Z

Ich erinnere mich noch an die Zeit, als ich zum ersten Mal Pfannkuchen gemacht habe – es war ein aufregendes Experiment, das in einer köstlichen Belohnung endete. Mit dem richtigen Verhältnis von Mehl zu Milch entsteht ein perfekt geschmeidiger Teig, und das Geheimnis liegt in der Hitze der Pfanne. Ein Tipp: Wenn das Öl gleichmäßig heiß ist, wird jeder Pfannkuchen herrlich goldbraun.

Ich probiere oft verschiedene Beläge aus, je nach Saison oder Gelüsten. In diesem Jahr habe ich sie mit frischen Himbeeren und einem Hauch von Zitronensaft serviert. Die Kombination aus der Süße der Beeren und dem spritzigen Zitrusgeschmack gibt den Pfannkuchen eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffiger Teig, der beim Essen auf der Zunge schmilzt
Vielseitig und perfekt für süße oder herzhafte Beläge
Schnell zubereitet, ideal für spontane Frühstücke

      

Der perfekte Teig

Die Zubereitung eines luftigen Pfannkuchenteigs beginnt mit der Wahl des richtigen Mehls. Weizenmehl ist die beste Wahl, da es beim Backen eine leichte Struktur ergibt und für die gewünschte Fluffigkeit sorgt. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, da dies den Teig gleichmäßiger auflockert. Wenn Sie den Teig ruhen lassen, können sich die Glutenstränge entspannen, was die Textur Ihres Pfannkuchens verbessert.

Eine häufige Herausforderung beim Pfannkuchenbacken ist die Konsistenz des Teigs. Er sollte flüssig, aber nicht zu dünn sein – denken Sie an die Konsistenz von Dickflüssiger Sahne. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie einen Schuss Milch hinzu; ist er zu dünn, können Sie etwas mehr Mehl einrühren. Mit einem Schneebesen gut vermengen, um Klumpen zu vermeiden – auf diese Weise erhalten Sie eine seidig-glatte Textur.

Die richtige Technik beim Braten

Die Wahl der Pfanne ist entscheidend für das Gelingen Ihrer Pfannkuchen. Eine beschichtete Pfanne sorgt dafür, dass die Pfannkuchen nicht ankleben und leicht gewendet werden können. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Stufe, da eine zu hohe Temperatur dazu führen kann, dass die Außenseite verbrennt, bevor das Innere durchgebacken ist. Wenn kleine Bläschen auf der Oberfläche des Pfannkuchens sichtbar werden, ist es Zeit, ihn vorsichtig zu wenden.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Pfanne vor dem ersten Pfannkuchen gut einzuölen, um ein Ankleben zu verhindern. Verwenden Sie dafür eine kleine Menge Butter oder Öl und streichen Sie es gleichmäßig mit einem Küchentuch aus. Nach jedem Pfannkuchen können Sie eventuell wieder etwas Fett hinzufügen, um sicherzustellen, dass die weiteren Pfannkuchen gleichmäßig gebräunt werden. Achten Sie darauf, dass sie goldbraun und leicht knusprig sind – das ist das Zeichen für einen gelungenen Pfannkuchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für diese klassischen Pfannkuchen:

Zutaten für Pfannkuchen

250g Weizenmehl
2 Eier
500ml Milch
1 EL Zucker
1 Prise Salz
Butter oder Öl zum Braten

Mit diesen Zutaten ist man bestens ausgestattet, um köstliche Pfannkuchen zu zaubern.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die perfekten Pfannkuchen zuzubereiten:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, die Eier, die Milch, den Zucker und das Salz vermengen. Mit einem Schneebesen gut verrühren, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen.

Pfannkuchen backen

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und fügen Sie etwas Butter oder Öl hinzu. Gießen Sie eine Kelle Teig in die Pfanne und braten Sie die Pfannkuchen für 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind. Wenden Sie den Pfannkuchen und braten Sie die andere Seite für weitere 1-2 Minuten.

Servieren

Stapeln Sie die fertig gebackenen Pfannkuchen auf einem Teller und servieren Sie sie warm mit Ihren bevorzugten Belägen.

Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra fluffige Pfannkuchen, können Sie das Eiweiß steif schlagen und dann vorsichtig unter den Teig heben. Dies sorgt für zusätzliche Luftigkeit.

Variationen und Beläge

Pfannkuchen sind extrem vielseitig und lassen sich hervorragend mit verschiedenen Zutaten anpassen. Für einen gesunden Twist können Sie Hafermehl anstelle von Weizenmehl verwenden, was den Pfannkuchen einen nussigen Geschmack verleiht. Für herzhafte Varianten fügen Sie gebratene Zwiebeln, Spinat oder Käse zum Teig hinzu. Kleine Stücke von geschmolzenem Käse können beim Braten die Schokoladenseite des Pfannkuchens wundervoll ergänzen.

Die Wahl der Beläge ist ebenso entscheidend. Neben den klassischen Belägen wie Puderzucker oder Marmelade sind frische Früchte, Joghurt oder ein Hauch von Ahornsirup köstliche Optionen. Probieren Sie auch ein Kompott aus Äpfeln oder Birnen, das für eine zusätzliche Geschmacksnote sorgt. Die Kombination aus süßem und herzhaftem macht Ihre Pfannkuchen zu einem echten Genuss.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleiben sie bis zu 2-3 Tage frisch. Um die Pfannkuchen wieder aufzuwärmen, empfehlen wir, sie in einer Pfanne oder im Toaster kurz zu rösten, um ihre Knusprigkeit zurückzugewinnen. Die Mikrowelle kann die Pfannkuchen weich und gummiartig machen, was die Textur beeinträchtigt.

Für eine längere Lagerung können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie ein Stück Backpapier zwischen die Pfannkuchen, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel packen. So kleben sie nicht zusammen und können einfach einzeln entnommen werden. Zum Auftauen lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank oder für ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen. So erhalten Sie fast die gleiche Qualität wie frisch zubereitet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Teig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vergessen Sie nicht, ihn vor der Verwendung gut durchzurühren.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen süßer machen?

Fügen Sie mehr Zucker zum Teig hinzu oder servieren Sie die Pfannkuchen mit Honig, Sirup oder einer süßen Sauce.

→ Kann ich einen glutenfreien Teig machen?

Ja, Sie können das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Achten Sie darauf, möglicherweise zusätzliche Bindemittel hinzuzufügen.

→ Wie lange kann ich übrig gebliebene Pfannkuchen aufbewahren?

Fertig gebackene Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch einfrieren und bei Bedarf aufwärmen.