Käsekuchen mit Vanille und Zitrone

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitrone
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Keksbrösel; 100g Butter, geschmolzen; 600g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 200g Schmand; 2 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe immer eine Vorliebe für Käsekuchen gehabt, besonders wenn sie mit einer frischen Zitronennote und dem feinen Aroma von Vanille verfeinert sind. Jedes Mal, wenn ich diesen Käsekuchen zubereite, bereitet es mir große Freude, die Zutaten miteinander zu kombinieren und die Aromen zu entfalten. Dieser Kuchen ist nicht nur cremig und köstlich, sondern auch perfekt für gesellige Anlässe oder einfach als Genuss für zwischendurch. Probiert es aus - ihr werdet überrascht sein, wie einfach es ist, ihn selbst zu machen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:16.896Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitrone gebacken habe, war ich sofort verzaubert von der perfekten Balance zwischen Süße und Säure. Ich kann mich noch gut daran erinnern, wie die ganze Küche nach frischen Zutaten duftete. Besonders wichtig ist die Verwendung von frischen Zitronen, um dem Kuchen eine lebendige Frische zu verleihen, was meiner Meinung nach den Unterschied ausmacht.

Ein Tipp, den ich gern weitergebe, ist, den Käsekuchen langsam bei niedriger Temperatur zu backen. Das sorgt nicht nur für eine schön cremige Konsistenz, sondern verhindert auch, dass der Kuchen Risse bekommt. Nach dem Backen lasse ich ihn immer einige Stunden abkühlen, um die Aromen richtig zur Geltung zu bringen.

        Das werden Sie an diesem Rezept lieben
        Die harmonische Kombination von Vanille und Zitrone
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für besondere Anlässe oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Kombination der Aromen

Die Kombination von Vanille und Zitrone ist in diesem Käsekuchen wirklich bemerkenswert. Die Vanille bringt eine subtile Süße, während die frische Zitrone eine angenehme Säure hinzufügt, die den Geschmack wunderbar ausbalanciert. Das macht diesen Käsekuchen besonders leicht und luftig. Achten Sie darauf, sowohl den Saft als auch den Abrieb der Zitrone zu verwenden, um die Aromen zu intensivieren und eine erfrischende Note zu erzielen.

Um die Geschmackstiefe zu erhöhen, empfehle ich, hochwertigen Vanilleextrakt zu verwenden, der reichhaltiger ist als künstlicher Aromastoff. Die Verwendung echter Vanille sorgt dafür, dass sich die Aromen im Kuchen harmonisch entfalten und das Dessert nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell ansprechend ist.

Technik für die perfekte Konsistenz

Die Textur des Käsekuchens ist entscheidend für den Genuss. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten bei Raumtemperatur sind, bevor Sie mit dem Mischen beginnen. So vermeiden Sie Klümpchen und erzielen eine gleichmäßige, cremige Masse, die im Ofen perfekt aufgeht. Achten Sie darauf, die Masse nicht zu lange zu schlagen, um eine zu lockere Struktur zu verhindern – gerade so lange, bis alles gut vermischt ist und die Mischung schön glatt ist.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abkühlen des Käsekuchens. Lassen Sie ihn nach dem Backen zuerst bei Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen. Dies verhindert, dass der Kuchen reißt und gibt ihm die Möglichkeit, seine Frische und Feuchtigkeit zu bewahren.

Zutaten

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Für den Käsekuchen:

200g Keksbrösel
100g Butter, geschmolzen
600g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
200g Schmand
2 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb von 1 Zitrone

Mischen Sie die Zutaten gründlich, um eine gleichmäßige Masse zu erhalten.

Zubereitung

Bereiten Sie die Backform vor, indem Sie den Boden mit Backpapier auslegen.

Boden vorbereiten

Vermischen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Eier, Schmand, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf den Keksboden und backen Sie den Käsekuchen in einem vorgeheizten Ofen bei 160°C für etwa 60 Minuten.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen nach dem Backen bei Raumtemperatur abkühlen und stellen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank.

Servieren Sie den Käsekuchen gekühlt und genießen Sie ihn mit einer Fruchtsoße oder pur.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Frischekick können Sie frische Beeren als Topping verwenden.

Variationen des Käsekuchens

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend variieren. Probieren Sie anstelle von Zitrone Limette oder Orange, um eine andere fruchtige Note zu erzielen. Sie können auch frische Beeren oder Fruchtpüree in die Füllung einarbeiten, um zusätzliche Textur und Geschmack zu bieten. Diese Variation macht den Kuchen nicht nur bunten, sondern bringt auch eine zusätzliche Frische in den Dessertgenuss.

Eine andere interessante Variante ist, dem Käsekuchen eine Schicht Karamell oder Schokoladensauce hinzuzufügen. Diese Kombination aus Säure und Süße wird für jeden Gaumen zum Erlebnis. Die zusätzlichen Toppings können auch nach dem Kühlen aufgetragen werden, um eine ansprechende Präsentation sicherzustellen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Käsekuchen lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische für bis zu 5 Tage zu erhalten. Durch diese Methode bleibt der Käsekuchen saftig und die Aromen intensiv, auch wenn er einige Tage alt ist.

Wenn Sie den Käsekuchen längerfristig aufbewahren möchten, können Sie ihn einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen und verpacken Sie diese in Gefrierbeuteln oder -behältern. So können Sie bis zu 3 Monate frische, gefrorene Stücke genießen. Um den Käsekuchen wieder aufzutauen, lassen Sie ihn am besten über Nacht im Kühlschrank.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, der Käsekuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Alufolie.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen bis zu einer Woche haltbar, wenn er gut verpackt ist.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können den Zucker nach Geschmack reduzieren, bedenken Sie jedoch, dass dies die Textur beeinflussen könnte.

→ Ich habe keinen Frischkäse, kann ich etwas anderes verwenden?

Für einen ähnlichen Geschmack können Sie Ricotta oder Quark verwenden, jedoch wird die Konsistenz etwas anders sein.