Käsekuchen klassisch

Name: Käsekuchen klassisch
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 750 g Quark; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 3 Eier; 150 g Sahne; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); etwas Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen! Dieses Rezept ist mein absoluter Favorit, weil es die perfekte Kombination aus cremiger Füllung und einem knackigen Boden bietet. Die einfache Zubereitung macht es mir leicht, den Käsekuchen jederzeit zuzubereiten, sei es für einen besonderen Anlass oder einfach nur für einen süßen Snack. Ich habe mit verschiedenen Zutaten experimentiert und bin schließlich bei dieser klassischen Version gelandet, die bei Freunden und Familie immer gut ankommt. Lass dich inspirieren und genieße diesen herrlichen Kuchen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:19.718Z

Ich habe den Käsekuchen viele Jahre lang perfektioniert und jedes Mal erfreuen mich die positive Rückmeldungen. Die Mischung aus Quark, Sahne und Eier ergibt eine luftige und trotzdem satte Füllung, die einfach schmelzend auf der Zunge liegt. Ein Geheimtipp ist, die Zutaten auf Zimmertemperatur zu bringen, bevor ich sie vermische, damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die richtige Konsistenz erreicht.

Bei der Zubereitung habe ich auch festgestellt, dass eine kurze Vorbackzeit des Bodens den Käsekuchen stabiler macht. So verhindert man, dass der Boden durch die feuchte Füllung aufweicht. Es ist wichtig, den Kuchen langsam auskühlen zu lassen, um Risse in der Oberfläche zu vermeiden – Geduld lohnt sich!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Füllung, die zart auf der Zunge zergeht
Leicht herzustellen und eignet sich perfekt für jeden Anlass
Der krosse Boden bildet den perfekten Kontrast zur Füllung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur deines Käsekuchens. Der Quark sorgt für die charakteristische Cremigkeit und einen leicht säuerlichen Geschmack, während der Zucker die Füllung ausbalanciert. Achte darauf, hochwertigen Quark zu verwenden, da minderwertige Varianten die Konsistenz beeinträchtigen können. Du kannst auch einen fettarmen Quark verwenden, aber sei vorsichtig, da dies die Cremigkeit des Kuchens verringern kann.

Die Butterkekse für den Boden sind nicht nur ein Geschmacksträger, sondern bringen auch die nötige Süße und die knusprige Textur. Wenn du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du glutenfreie Kekse verwenden. Eine Kombination aus verschiedenen Keksarten kann ebenfalls interessante Geschmackseffekte erzielen, also scheue dich nicht, zu experimentieren!

Tipps für das Backen

Beim Backen des Käsekuchens ist die Temperatur entscheidend. Ein langsames Backen bei 160°C verhindert, dass die Füllung zu schnell gart und Risse entstehen. Verwende ein Wasserbad, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und den Käsekuchen feucht zu halten. Das Bad kannst du einfach herstellen, indem du eine Auflaufform mit Wasser in den Backofen stellst, während der Kuchen backt.

Als ich gelernt habe, meinen Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen zu lassen, hat sich die Konsistenz stark verbessert. So kann sich der Kuchen setzen, ohne dass Luftblasen oder Risse entstehen. Lass ihn zunächst etwa 30 Minuten im Ofen und nimm ihn dann heraus, um vollständig auf Zimmertemperatur abzukühlen. Danach kannst du ihn für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchzieht.

Zutaten

Für einen klassischen Käsekuchen benötigst du folgende Zutaten:

Für den Boden

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung

750 g Quark
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
150 g Sahne
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
etwas Zitronensaft

Zusätzlich benötigst du Backpapier und eine Springform.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um deinen Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Bodens

Zuerst die Butterkekse fein zerbrechen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Diese Mischung gleichmäßig in der gefetteten Springform verteilen und gut andrücken. Den Boden für etwa 10 Minuten bei 180°C vorbacken.

Zubereitung der Füllung

In einer großen Schüssel Quark, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft gut vermischen. Nach und nach die Eier und die Sahne hinzufügen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Das Puddingpulver untermischen.

Füllen und Backen

Die Füllung auf den vorgebackenen Boden geben und gleichmäßig verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C etwa 60 Minuten backen. Achte darauf, dass der Kuchen nicht zu stark bräunt.

Abkühlen lassen

Nach der Backzeit den Käsekuchen im Ofen bei leicht geöffneter Tür auskühlen lassen, damit er sich setzt und keine Risse entstehen.

Serviere den Käsekuchen kühl und genieße ihn mit frischen Früchten oder einer leichten Sahnehaube.

Profi-Tipps

Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwende idealerweise Quark mit 20% Fettanteil. Eine lange Kühlzeit nach dem Backen sorgt dafür, dass der Kuchen besonders fest wird.

Servier-Ideen

Der Käsekuchen schmeckt pur schon hervorragend, doch mit einer der folgenden Ideen kannst du ihn leicht aufwerten. Probiere, ihn mit frischen Früchten wie Himbeeren, Erdbeeren oder Kiwis zu garnieren. Diese Früchte bringen eine erfrischende Säure, die die Süße des Kuchens perfekt ergänzt. Du kannst auch eine Fruchtsoße oder einen Toppingsirup darüberträufeln, um das Geschmacksprofil zu variieren.

Für eine besondere Note kannst du einen Klecks Schlagsahne oder einen Quark-Zitronen-Topping hinzufügen. Das gibt dem Käsekuchen eine festliche Optik und macht ihn noch cremiger. Serviere ihn auf einer schönen Tortenplatte, und dein Käsekuchen ist bereit für besondere Anlässe oder einfach als köstlicher Genuss für dich selbst.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dein Käsekuchen kann nach dem Abkühlen bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Stelle sicher, dass du ihn gut mit Frischhaltefolie oder in einer luftdichten Box abdeckst, um Austrocknen zu vermeiden. Er lässt sich auch hervorragend einfrieren. Schneide den Kuchen in Stücke und wickle diese in Frischhaltefolie, bevor du sie in einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleiben sie für bis zu 2 Monate frisch.

Wenn du den gefrorenen Käsekuchen auftauen möchtest, lege ihn einfach über Nacht in den Kühlschrank. So wird er langsam und gleichmäßig aufgetaut, ohne dass sich die Konsistenz ändert. Vor dem Servieren empfehle ich, ihn etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen zu lassen, damit er die perfekte, cremige Konsistenz erhält.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen hervorragend einfrieren. Einfach in Stücke schneiden und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Kann ich andere Früchte hinzufügen?

Ja, du kannst Beeren oder Apfelstücke in die Füllung geben. Achte darauf, dass sie vorher gut abgetropft sind.

→ Wie lange bleibt der Käsekuchen frisch?

Im Kühlschrank hält der Käsekuchen etwa 4-5 Tage frisch.

→ Wie verhindere ich Risse auf der Oberfläche?

Lasse den Kuchen bei leicht geöffneter Ofentür langsam auskühlen. Dies hilft, Risse zu vermeiden.