Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Orange

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Orange
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Zartbitterschokolade; 50 g Butter, weich; 150 g Zucker; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 2 EL frisch geriebene Orangenschale

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, frisches Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Zartbitterschokolade und einem Hauch von Orange verfeinert wird. Die Süße der reifen Bananen kombiniert sich perfekt mit der bitteren Schokolade und der spritzigen Orangennote. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und bringt eine wunderbare Aromenvielfalt auf den Tisch. Viel Spaß beim Ausprobieren, denn dieses Bananenbrot ist nicht nur lecker, sondern auch eine tolle Möglichkeit, reife Bananen zu verwerten.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:40:13.542Z

Als ich das erste Mal ein Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Orange gebacken habe, war ich sofort begeistert von der harmonischen Kombination dieser Aromen. Die Orangenschale bringt eine frisch-fruchtige Note, die das Brot hell und aromatisch macht. Ich empfehle, die Bananen so reif wie möglich zu verwenden, um die natürliche Süße und den Geschmack zu intensivieren.

Eine praktische Technik, die mir beim Backen geholfen hat, ist, die Schokolade grob zu hacken, damit es im Brot kleine schokoladige Überraschungen gibt. Diese zusätzlichen Texturen machen jeden Biss besonders. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr es ausprobiert!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reicher Schokoladengeschmack, kombiniert mit frischem Orangenzest
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die reifen Bananen sind der Hauptbestandteil dieses Bananenbrots, da sie nicht nur die nötige Süße liefern, sondern auch zur feinen, saftigen Textur beitragen. Achte darauf, dass die Bananen gut durchgereift sind - je mehr braune Flecken, desto besser. Dadurch wird das Brot aromatischer und bekommt eine natürliche Süße, die kein zusätzliches Zuckermaß erfordert.

Die Verwendung von Zartbitterschokolade ist ein ganz entscheidender Faktor für den reichen Geschmack dieses Brotes. Die bittere Note der Schokolade harmoniert perfekt mit der Süße der Bananen und der Frische der Orange. Wenn du ein Fan von Milchschokolade bist, kannst du diese auch verwenden, jedoch wird das Bananenbrot dadurch süßer und die Balance der Aromen könnte verloren gehen.

Tipps für das Backen

Beim Anrühren des Teigs solltest du darauf achten, die Butter und den Zucker gründlich zu vermengen, bis die Mischung cremig und leicht ist. Dadurch wird Luft eingeschlossen, was zur Lockheit des Brotes beiträgt. Ein häufiges Missgeschick ist, die Zutaten zu lange zu rühren, was dazu führen kann, dass das Brot nach dem Backen zäh wird. Mische alles nur solange, bis sich die Zutaten verbunden haben.

Der Backvorgang ist essentiell. Stelle sicher, dass du den Ofen immer vorheizt, bevor du das Bananenbrot hineingibst, um eine gleichmäßige Temperatur von Anfang an zu gewährleisten. Achte darauf, das Brot nicht während der ersten 40 Minuten zu öffnen, da dies den Temperaturverlust und das Zusammenfallen des Brotes verursachen kann.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigst du:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
100 g Zartbitterschokolade
50 g Butter, weich
150 g Zucker
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
2 EL frisch geriebene Orangenschale

Die Zutaten sollten frisch und von bester Qualität sein.

Zubereitung

Folge diesen Schritten für ein perfektes Bananenbrot:

Vorbereitung der Zutaten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Fette eine Kastenform ein und lege sie mit Backpapier aus. Zerdrücke die Bananen in einer Schüssel und stelle sie beiseite.

Teig anrühren

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um. Mische die zerdrückten Bananen unter.

Trockene Zutaten unterheben

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermischen. Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Bananenmischung heben. Die gehackte Zartbitterschokolade einarbeiten.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen für ca. 60 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Nach dem Backen das Bananenbrot in der Form auskühlen lassen.

Genieße dein frisch gebackenes Bananenbrot!

Profi-Tipps

Achte darauf, die Bananen wirklich sehr reif zu verwenden, um die Süße zu maximieren. Für eine besondere Note kannst du auch Nüsse hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieses Bananenbrot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Um die Frische zu erhalten, kannst du es auch in Folie einwickeln. Wenn du es länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, es portioniert einzufrieren. So bleibt die Textur und der Geschmack erhalten. Vor dem Verzehr einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden liegen lassen.

Ich finde, dass sich dieses Rezept hervorragend eignet, um gleich mehrere Brote auf einmal zu backen. Du kannst die gefrorenen Brote einfach zerteilen und bei Bedarf aufbacken. Bei 180 °C dauert es in der Regel etwa 10-15 Minuten, um sie wieder warm und köstlich zu machen.

Variationen des Bananenbrots

Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann dem Brot eine warme, herbstliche Note verleihen. Für eine knackige Textur könntest du auch eine Handvoll gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln einfügen, die dem Bananenbrot zusätzlich einen schönen Crunch geben.

Für eine noch intensivere Orangennote kannst du auch etwas frisch gepressten Orangensaft in den Teig geben. Dies kann die feuchte Konsistenz beeinflussen, also reduziere gegebenenfalls die Buttermenge ein wenig, um das Gleichgewicht zu halten. Es ist immer spannend, mit den Zutaten zu experimentieren und deine persönlichen Vorlieben zu erkunden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es in Frischhaltefolie und bewahre es im Gefrierschrank auf.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Ungefüllt ist das Bananenbrot bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch. Im Kühlschrank hält es sich bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch eine andere Sorte ersetzen?

Ja, du kannst die Schokolade durch Vollmilchschokolade oder weiße Schokolade ersetzen, wenn du das bevorzugst.

→ Welche Füllungen kann ich hinzufügen?

Du kannst Nüsse, Trockenfrüchte oder weitere Aromen wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen.