Pfannkuchen mit Pflaumenkompott

Name: Pfannkuchen mit Pflaumenkompott
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 2 Eier; 300ml Milch; 2 EL Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Prise Salz; Butter zum Braten; 500g frische Pflaumen; 100g Zucker; Saft einer halben Zitrone; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, am Wochenende einen köstlichen Brunch zuzubereiten, und Pfannkuchen mit Pflaumenkompott sind ein absolutes Muss! Diese Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und süß-säuerlichem Pflaumenkompott zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht. Das Beste daran ist, dass sie schnell zubereitet werden können und die meisten Zutaten in jeder Küche zu finden sind. Perfekt für einen entspannten Morgen mit der Familie oder Freunden, denn jeder kann sich seine Portion nach Belieben garnieren. Einfach himmlisch!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:52:29.614Z

Ich habe mich vor kurzem daran versucht, Pfannkuchen mit Pflaumenkompott nach einem alten Familienrezept zu machen, was mir viel Freude bereitet hat. Ich entschied mich, die Pflaumen vorher zu karamellisieren, um ihnen noch mehr Geschmack zu verleihen. Dadurch wurde das Kompott besonders süß und aromatisch.

Die Pfannkuchen selbst sind schnell gemacht und gehen wunderbar leicht von der Hand. Ich empfehle, sie in der Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun zu backen, da sie dann die perfekte Konsistenz erhalten. Ein kleiner Spritzer Zitronensaft im Kompott rundet alles ab und bringt die Aromen zum Strahlen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Fluffige und luftige Pfannkuchen, die einfach in der Zubereitung sind
Das süß-säuerliche Pflaumenkompott verleiht jedem Biss einen besonderen Kick
Perfekte Kombination für ein entspanntes Wochenende mit Familie und Freunden

      

Die perfekte Konsistenz der Pfannkuchen

Um die fluffigen Pfannkuchen zu erreichen, ist es wichtig, den Teig nicht zu übermixen. Nachdem Sie die Eier und Milch hinzugefügt haben, rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten kombiniert sind. Klumpen sind in Ordnung; sie sorgen für eine luftigere Textur. Übermäßiges Rühren führt oft zu schweren und zähen Pfannkuchen. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen etwa 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und sich die Glutenstruktur lockert.

Die Wahl des richtigen Fettes zum Braten ist entscheidend für das Aroma und die Textur. Butter verleiht den Pfannkuchen einen reichen Geschmack, während es wichtig ist, die Pfanne nicht zu heiß werden zu lassen. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Temperatur, bis die Butter schäumt, dann ist es Zeit, den Teig hineinzuleeren. So vermeiden Sie, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh sind.

Variationen des Pflaumenkompotts

Das Pflaumenkompott kann einfallsreich angepasst werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Zum Beispiel kann ein Schuss Rotwein oder Cognac hinzugefügt werden, um die Aromen zu intensivieren. Des Weiteren kann die Süße des Kompotts durch die Verwendung von Honig oder Ahornsirup anstelle von Zucker variiert werden, was eine köstliche, alternative Süßung bietet. Um das Kompott einen fruchtigen Touch zu verleihen, können Sie auch durch andere Früchte wie Äpfel oder Birnen ergänzen oder kombinieren.

Wenn Sie das Kompott aufbewahren möchten, lassen Sie es vollständig abkühlen und füllen Sie es in ein luftdichtes Gefäß. Es kann im Kühlschrank bis zu einer Woche halten. Sie können es bei Bedarf leicht aufwärmen oder sogar kalt als Topping verwenden. Perfekt für Joghurt oder Eis oder einfach als Brotaufstrich!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen und das Pflaumenkompott:

Für die Pfannkuchen:

200g Mehl
2 Eier
300ml Milch
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Prise Salz
Butter zum Braten

Für das Pflaumenkompott:

500g frische Pflaumen
100g Zucker
Saft einer halben Zitrone
1 TL Zimt

Alle Zutaten sind einfach zu finden und gut kombinierbar.

Zubereitung

So bereiten Sie die Pfannkuchen und das Pflaumenkompott zu:

Pflaumenkompott zubereiten

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Auf mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind.

Pfannkuchen-Teig herstellen

In einer Schüssel Mehl, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz vermischen. Die Eier und die Milch hinzufügen und gut zu einem glatten Teig verrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin schmelzen. Eine Kelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Auf der anderen Seite ebenfalls braten. Wiederholen, bis der Teig aufgebraucht ist.

Anrichten

Die Pfannkuchen auf Teller anrichten und das warme Pflaumenkompott darüber geben. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die leckeren Pfannkuchen mit Pflaumenkompott warm serviert!

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie das Kompott mit einem Schuss Vanille oder einem Hauch von Ingwer verfeinern.

Tipps für die Zubereitung

Einen kleinen Schuss Backpulver in den Pfannkuchenteig hinzuzufügen, kann für noch mehr Volumen sorgen. Dies ist besonders hilfreich, wenn Sie eine größere Menge vorbereiten möchten. Vergessen Sie nicht, die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze zu backen; hohe Hitze kann dazu führen, dass sie ungleichmäßig garen und zu schnell eine bräunliche Farbe annehmen.

Eine große, flache Pfanne oder eine beschichtete Bratpfanne eignet sich am besten für diese Pfannkuchen. Wenn Sie mehrere gleichzeitig zubereiten, empfiehlt es sich, die Pfanne nicht überzufüllen. Geben Sie lieber in kleinen Mengen Teig hinein, um sicherzustellen, dass jede Portion gleichmäßig gart.

Servierideen und Beilagen

Zusätzlich zum Pflaumenkompott können Sie auch frische Früchte wie Bananen oder Beeren anrichten, um die Farben und Aromen zu ergänzen. Ein Klecks frischer Quark oder griechischer Joghurt macht das Gericht cremiger und fügt gleichzeitig eine köstliche Frische hinzu. Puderzucker über die Pfannkuchen zu streuen, sorgt für einen schönen, versüßten Schimmer und kann jede Portion aufwerten.

Für ein besonders luxuriöses Frühstück können Sie die warmen Pfannkuchen mit einem Hauch von gesüßtem Rahm oder sogar flüssiger Schokolade servieren. Diese kleinen Extras verwandeln die Pfannkuchen in ein Festmahl, das auch zum besonderen Anlass passt, ohne die Grundrezepte zu verändern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfanne mit Öl anstelle von Butter einfetten?

Ja, das geht, jedoch verleiht Butter einen besonders köstlichen Geschmack.

→ Kann ich gefrorene Pflaumen verwenden?

Ja, gefrorene Pflaumen sind ebenfalls geeignet, lassen sich aber eventuell nicht ganz so gut karamellisieren.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Die Pfannkuchen sollten frisch verzehrt werden, können aber in einem luftdichten Behälter 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Eier durch pflanzliche Alternativen ersetzen und Pflanzenmilch verwenden.