Falafel mit Petersilie

Name: Falafel mit Petersilie
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Kichererbsen (getrocknet); 1 kleine Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie, grob gehackt; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Falafel mit Petersilie ist ein köstliches, vegetarisches Gericht, das perfekt als Snack oder Hauptgericht serviert werden kann.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:58:11.160Z

Falafel sind eine beliebte Spezialität aus dem Nahen Osten. Diese Variante mit frischer Petersilie bringt einen zusätzlichen Geschmack und eine wunderschöne grüne Farbe in das Gericht.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack durch frische Kräuter
Knusprige Außenschicht und weicher Kern
Perfekt für Vegetarier und Veganer

      

Die Ursprünge der Falafel

Falafel hat seine Wurzeln im Nahen Osten und gilt als eines der beliebtesten Street-Food-Gerichte in dieser Region. Ursprünglich wurde es aus pürierten Favabohnen hergestellt, aber die Kichererbse hat sich schnell als Hauptzutat etabliert. Diese kleinen, frittierten Bällchen sind nicht nur ein fester Bestandteil der arabischen Küche, sondern erfreuen sich mittlerweile auch weltweit großer Beliebtheit.

Die Zubereitung von Falafel kann je nach Region variieren. In Ägypten beispielsweise werden sie oft mit Gewürzen wie Koriander und Kreuzkümmel verfeinert, während in anderen Ländern unterschiedliche Kräuter und Gewürze verwendet werden. So kann jeder Koch seine eigene Note in das traditionelle Rezept einbringen.

Gesunde Zutaten und Nährstoffe

Falafel ist nicht nur schmackhaft, sondern auch nährstoffreich. Kichererbsen sind eine hervorragende Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die zur Sättigung beitragen und die Verdauung fördern. Die frische Petersilie bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern ist auch reich an Vitaminen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken.

Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen in diesem Rezept sorgt dafür, dass die Falafel nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Diese Zutaten haben entzündungshemmende Eigenschaften und können dazu beitragen, das Risiko chronischer Krankheiten zu verringern. Das macht Falafel zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Vielseitigkeit der Falafel

Falafel ist unglaublich vielseitig und kann auf verschiedene Arten serviert werden. Ob in einem Fladenbrot als Wrap, in einem Salat oder einfach als Snack zwischendurch – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Sie können die Falafel auch mit verschiedenen Dips wie Tahinisauce oder Joghurt servieren, um das Geschmackserlebnis zu intensivieren.

Für eine kreative Abwandlung können Sie die Falafel-Mischung mit anderen Zutaten anpassen, wie zum Beispiel mit geriebenen Karotten oder Spinat. So können Sie neue Geschmacksrichtungen entdecken und das Gericht noch nährstoffreicher gestalten. So wird Falafel zu einer idealen Wahl für jede Mahlzeit.

Zutaten

Zutaten für Falafel

200g Kichererbsen (getrocknet)
1 kleine Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie, grob gehackt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Kichererbsen vorbereiten

Die getrockneten Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und gut abtropfen lassen.

Teig herstellen

Kichererbsen, Zwiebel, Knoblauch, Petersilie und Gewürze in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Paste entsteht. Das Backpulver hinzufügen und gut vermischen.

Falafel formen

Mit feuchten Händen kleine Bällchen oder Patties aus der Mischung formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Die Falafel warm servieren, idealerweise mit Tahini-Sauce oder in einem Pita-Brot mit frischem Gemüse.

Profi-Tipps

Für eine gesündere Variante können Sie die Falafel auch im Ofen backen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen, damit sie weich genug sind, um eine geschmeidige Paste zu ergeben. Wenn Sie es eilig haben, können Sie auch Kichererbsen aus der Dose verwenden, aber die Textur wird möglicherweise nicht so gut sein wie bei getrockneten Kichererbsen.

Um sicherzustellen, dass Ihre Falafel beim Frittieren nicht auseinanderfallen, ist es wichtig, die Mischung gut zu vermengen und kleine Bällchen zu formen. Häufiges Testen der Temperatur des Öls kann ebenfalls helfen, die perfekte goldbraune Farbe zu erreichen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Falafel mit einem frischen Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln für ein ausgewogenes Gericht. Ein Spritzer Zitrone über den Salat bringt zusätzlichen Geschmack und Frische.

Eine andere Möglichkeit ist, die Falafel in einem Fladenbrot mit Hummus, frischem Gemüse und einem Hauch von Chili-Sauce zu genießen. Dies sorgt nicht nur für eine gesunde Mahlzeit, sondern auch für ein wahres Geschmackserlebnis.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die ungebrochenen Falafel können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dort bis zu drei Tage. Wenn Sie eine größere Menge zubereiten, können Sie die Falafel auch einfrieren. Legen Sie sie dazu auf ein Backblech, bis sie fest sind, und lagern Sie sie dann in einem Gefrierbeutel.

Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Falafel im Ofen bei 180 Grad Celsius backen, bis sie wieder heiß und knusprig sind. So bleiben sie schmackhaft und behalten ihre Textur. Dies ist eine großartige Möglichkeit, um immer einen gesunden Snack griffbereit zu haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber die Textur kann unterschiedlich sein. Spülen Sie sie gut ab und verwenden Sie weniger Flüssigkeit.

→ Wie kann ich Falafel aufbewahren?

Gekochte Falafel können im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Sind Falafel glutenfrei?

Ja, dieses Rezept enthält kein Gluten, solange Sie glutenfreies Backpulver verwenden.

→ Kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Mischung vorbereiten und die Bällchen formen. Diese können bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.