Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 100 g Butter; 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt; 2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt; 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt; 1 Prise Salz; 1 Prise frisch gemahlener Pfeffer; Optional: Zitronenschale für mehr Frische

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Wir lieben es, unsere Tagliatelle mit einer selbstgemachten Kräuterbutter zu verfeinern! Die Kombination aus frischen Kräutern und der zart schmelzenden Butter macht dieses Gericht zu einer wahren Gaumenfreude. Ich habe viele Varianten ausprobiert, aber die Mischung aus Petersilie, Schnittlauch und Thymian ergibt einfach den perfekten Geschmack. Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:16.537Z

Als ich zum ersten Mal die Kombination von frisch gekochten Tagliatelle und Kräuterbutter zubereitete, war ich sofort begeistert. Die Aromen der Kräuter kommen perfekt zur Geltung und lassen das Gericht frisch und aufregend schmecken. Nachdem ich mit den Kräutermengen experimentiert habe, bin ich zu dem Schluss gekommen, dass eine Mischung aus Petersilie und Schnittlauch die ideale Balance ergibt.

Besonders empfehlenswert ist es, die Kräuterbutter rechtzeitig zu machen, damit sie beim Servieren schön warm und geschmolzen ist. Ich verwende oft auch ein wenig Zitronenschale für einen frischen Kick. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer rundet das Gericht wunderbar ab. Ihr werdet erstaunt sein, wie viel Geschmack sich so einfach entfalten lässt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frischer Kräutergeschmack, der perfekt mit Pasta harmoniert
Schnelle Zubereitung für ein unkompliziertes Abendessen
Ideal als Beilage oder Hauptgericht

      

Die Bedeutung der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter spielt eine zentrale Rolle bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Kräuterbutter. Petersilie bringt eine frische, leicht süßliche Note, während Schnittlauch mit seinem milden Zwiebelgeschmack einen zusätzlichen Tiefe vereint. Thymian fügt eine erdige Wärme hinzu, die das Gesamtbild abrundet. Diese Kräutermischung harmoniert perfekt mit der buttrigen Basis und verleiht dem Gericht Charakter.

Um den vollen Geschmack der Kräuter zu entfalten, sollten Sie sie nicht zu früh in die Butter geben. Die Butter sollte nur leicht erwärmt werden, idealerweise bei niedriger Temperatur, damit die Kräuter ihren Geschmack nicht verlieren. Achten Sie darauf, dass die Butter nicht braun wird; sie sollte lediglich geschmolzen und glänzend sein.

Perfekte Tagliatelle

Die Zubereitung der Tagliatelle ist ein einfacher, jedoch wichtiger Schritt. Sie sollten darauf achten, dass die Nudelwasser gut gesalzen ist, damit die Pasta Geschmack aufnehmen kann. Ein gutes Verhältnis ist etwa 10 g Salz pro Liter Wasser. Die Tagliatelle sollten al dente gekocht werden, was in der Regel 8 bis 10 Minuten dauert, um die perfekte Konsistenz zu erreichen: außen weich, innen leicht bissfest.

Wenn die Pasta fertig gekocht ist, sollte sie sofort abgeseiht werden, um zu verhindern, dass sie weiter gart. Ein Trick, den ich gerne benutze: Halten Sie einen kleinen Teil des Nudelwassers zurück, um es später eventuell zur Konsistenzanpassung der Sauce zu verwenden. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Kräuterbutter besser mit den Nudel zu verbinden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept ist äußerst vielseitig. Wenn Sie eine leichte Schärfe möchten, können Sie eine Prise rote Pfefferflocken hinzufügen oder frische Chili verwenden. Für eine zusätzliche Umami-Note könnten Sie geriebenen Parmesan unter die Pasta mischen. Diese Ergänzungen verändern das Geschmacksprofil und bringen neue Dimensionen in das Gericht.

Servieren Sie die Tagliatelle als Hauptgericht mit einem frischen grünen Salat oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Sie können auch gegrilltes Gemüse oder knackigen Brokkoli hinzufügen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu kreieren. Wenn Sie Reste haben, lassen Sie die Pasta einfach auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Reste problemlos in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter oder Olivenöl wieder aufwärmen.

Zutaten

Zutaten für Tagliatelle mit Kräuterbutter

Zutaten

200 g Tagliatelle
100 g Butter
2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
2 Esslöffel frischer Schnittlauch, gehackt
1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
1 Prise Salz
1 Prise frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Zitronenschale für mehr Frische

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Die Tagliatelle nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser al dente kochen.

Kräuterbutter zubereiten

Während die Pasta kocht, die Butter in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze schmelzen lassen. Die gehackten Kräuter hinzufügen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermischen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und sofort zur Kräuterbutter in die Pfanne geben. Gut umrühren, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Butter und den Kräutern bedeckt sind.

Servieren

Die Tagliatelle auf Teller anrichten, nach Belieben mit Zitronenschale bestreuen und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Geschmacksnuancen können Sie einen Hauch von Parmesan oder geröstete Pinienkerne über die Tagliatelle streuen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Nachdem Sie die Tagliatelle gekocht und mit der Kräuterbutter vermischt haben, ist es wichtig, sie richtig aufzubewahren, wenn Sie Reste haben. Lassen Sie die Pasta auf Raumtemperatur abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt sie 2 bis 3 Tage frisch.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pasta in eine Pfanne zu geben, zusammen mit einem Schuss Olivenöl oder etwas Butter. Erwärmen Sie sie bei schwacher Hitze, damit sie nicht austrocknet. Fügen Sie gegebenenfalls einen Löffel des aufbewahrten Nudelwassers hinzu, um die Konsistenz zu verbessern und die Kräuterbutter wieder geschmeidig zu machen.

Zutatenvariationen

Falls Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings in reduzierter Menge, da sie intensiver sind. Achten Sie darauf, die getrockneten Kräuter direkt in die geschmolzene Butter zu geben, damit sie ihre Aromen freigeben können.

Für eine vegane Variante können Sie die Butter durch pflanzliche Margarine oder Olivenöl ersetzen. Die geschmolzene Margarine kann ebenfalls gut mit den Kräutern kombiniert werden, um einen köstlichen Geschmack zu erzielen. Diese Anpassungen machen das Rezept für verschiedene Ernährungsweisen zugänglich.

Tipps für die Zubereitung

Um die Aromen der Kräuter in der Butter zu intensivieren, können Sie auch eine kleine Menge Knoblauch hinzufügen, der in der Butter leicht angebraten wird. Dies bringt eine herrliche Tiefe in das Gericht und harmoniert gut mit der Frische der Kräuter.

Beobachten Sie das Zusammenspiel der Aromen, während Sie die Kräuterbutter zubereiten. Wenn Sie nach dem Mischen der Pasta eine zusätzliche Geschmacksnote wünschen, versuchen Sie, etwas frischen Zitronensaft über die fertigen Tagliatelle zu träufeln. Dies kann die Aromen aufhellen und dem Gericht eine erfrischende Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuterbutter im Voraus zubereiten?

Ja, die Kräuterbutter kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach auf Raumtemperatur bringen, bevor Sie sie verwenden.

→ Welche anderen Kräuter kann ich verwenden?

Versuchen Sie es mit Basilikum, Oregano oder auch einer Mischung aus verschiedenen Kräutern für weitere Geschmacksvarianten.

→ Wie lange können die Tagliatelle aufbewahrt werden?

Gekochte Tagliatelle sollten innerhalb von 2-3 Tagen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie die Butter durch vegane Margarine und verwenden Sie pflanzliche Pasta.