Cookies mit Erdnussbutter

Name: Cookies mit Erdnussbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 24 Cookies
Ingredients: 200 g Erdnussbutter; 150 g brauner Zucker; 1 großes Ei; 1 TL Vanilleextrakt; 180 g Weizenmehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, in der Küche mit verschiedenen Geschmäckern zu experimentieren, und diese Cookies mit Erdnussbutter sind ein absolutes Highlight. Die Kombination aus süßem Keks und dem salzigen, cremigen Geschmack von Erdnussbutter ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Cookies backe, breiten sich sofort die verlockenden Aromen in meiner Küche aus und ich kann es kaum erwarten, sie frisch aus dem Ofen zu probieren. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit, ob als Snack für zwischendurch oder als süßer Abschluss eines Essens.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:34:12.901Z

Als ich zum ersten Mal Cookies mit Erdnussbutter gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination von süß und salzig. Ich habe mit verschiedenen Rezepten experimentiert, aber die perfekte Balance aus Zucker und Pfeffer in diesem Rezept hat mich einfach umgehauen. Ein kleiner Trick: Ich habe die Erdnussbutter vorher leicht erwärmt, damit sie sich besser mit dem Teig vermischt.

Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten. Das Rezept erfordert nur wenige Zutaten, die man meist schon zu Hause hat. Ich liebe es, die Cookies in verschiedenen Formen zu kreieren und sie mit Schokoladenstückchen oder Nüssen zu variieren. Probiert es aus – es macht richtig Spaß!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Der köstliche Erdnussbuttergeschmack in jedem Bissen
Weiche, chewy Textur, die begeistert
Schnell und einfach – ideal für spontane Backaktionen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Erdnussbutter ist der Hauptakteur in diesem Rezept und sollte idealerweise eine cremige Variante ohne Zuckerzusätze sein. Sie verleiht den Cookies nicht nur den charakteristischen Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme, weiche Textur. Achte darauf, eine Erdnussbutter mit natürlichen Zutaten zu wählen, um das Beste aus deinem Backergebnis herauszuholen.

Der braune Zucker verleiht den Cookies eine tiefere Süße und sorgt dafür, dass sie beim Backen schön saftig bleiben. Vergiss nicht, dass auch das Ei eine sehr wichtige Rolle spielt: Es bindet die Zutaten und gibt den Cookies Struktur. Wenn du ein Aquafaba als pflanzliche Alternative verwenden möchtest, kannst du etwa 3 EL davon anstelle des Eis verwenden.

Backtechnik und Tipps

Achte darauf, dass dein Ofen wirklich auf 180°C vorgeheizt ist, bevor du die Cookies hineinlegst. Ein zu kalter Ofen kann dazu führen, dass die Cookies flach werden und nicht die gewünschte Konsistenz erreichen. Wenn du unsicher bist, investiere in ein Ofenthermometer, um die genaue Temperatur zu überprüfen.

Beim Formen der Cookies ist es wichtig, genug Abstand zwischen den Portionen zu lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen. Verwende am besten einen Esslöffel oder einen Eiskugelheber, um gleichmäßige Portionen zu formen. So bekommst du Cookies in ähnlicher Größe, die gleichmäßig backen.

Zutaten für Cookies mit Erdnussbutter

Zutaten

200 g Erdnussbutter
150 g brauner Zucker
1 großes Ei
1 TL Vanilleextrakt
180 g Weizenmehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Zubereitung

Teig zubereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer Schüssel die Erdnussbutter, den braunen Zucker, das Ei und den Vanilleextrakt gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Trockene Zutaten hinzufügen

Das Mehl, Backpulver und Salz einfüllen und alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.

Formen der Cookies

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Zwischen den Cookies genügend Abstand lassen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen für ca. 12-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie auf einem Gitterrost vollständig erkalten.

Profi-Tipps

Falls du es noch süßer magst, füge einige Schokoladenstückchen in den Teig hinzu. Sie passen hervorragend zur Erdnussbutter!

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Grundrezept variieren, indem du Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse hinzufügst. Diese zusätzlichen Zutaten bringen Abwechslung und einen neuen Geschmack in die Cookies, ohne das Grundrezept wesentlich zu verändern. Füge etwa 100 g deiner Lieblingsschokoladenstückchen hinzu, um einen köstlichen Schokoladengeschmack zu integrieren.

Für eine glutenfreie Variante ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Viele glutenfreie Mehlmischungen sind bereits so formuliert, dass sie sich direkt 1:1 mit normalem Mehl austauschen lassen, was dir das Leben erleichtert, wenn du auf Gluten verzichten möchtest.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Die fertig gebackenen Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch gehalten werden. Um ihre Weichheit zu bewahren, kannst du ein kleines Stück Brot in den Behälter legen; dies hilft, die Feuchtigkeit zu regulieren und verhindert, dass die Cookies austrocknen.

Falls du die Cookies länger aufbewahren möchtest, eignen sie sich hervorragend zum Einfrieren. Lege die ungebackenen Portionen auf ein Backblech und friere sie ein, bis sie fest sind. Danach kannst du sie in einen Gefrierbeutel umfüllen. Wenn du Lust auf frische Cookies hast, backe einfach die gefrorenen Portionen 2–3 Minuten länger.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdnussbutter durch eine andere Nussbutter ersetzen?

Ja, du kannst Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden, aber der Geschmack wird sich entsprechend ändern.

→ Wie kann ich die Cookies aufbewahren?

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetze das Ei durch ein Leinsamen-Ei (1 EL gemahlene Leinsamen mit 3 EL Wasser) und achte darauf, vegane Erdnussbutter zu verwenden.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt ca. 25 Minuten, einschließlich Backzeit.