Zitronenkuchen ohne Zucker

Name: Zitronenkuchen ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mandelmehl; 3 große Eier; 100ml Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 120ml Kokosöl, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Alternativer Süßstoff nach Geschmack (z.B. Stevia oder Erythrit)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Genießen Sie diesen erfrischenden Zitronenkuchen, der ganz ohne Zucker auskommt. Ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf den süßen Genuss verzichten möchten.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T01:33:39.195Z

Dieser Zitronenkuchen ohne Zucker ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Die frische Zitrone verleiht dem Kuchen eine spritzige Note, während alternative Süßstoffe ihn süß genug machen.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Erfrischender Zitronengeschmack ohne Zuckerzusatz
Saftige Textur, die im Mund zergeht
Perfekt für eine gesunde Nachspeise oder zum Kaffee

      

Die Vorteile eines zuckerfreien Kuchens

Zuckerfreie Desserts sind nicht nur für Diabetiker geeignet. Immer mehr Menschen entscheiden sich für zuckerfreie Alternativen, um ihre Gesundheit zu fördern. Ein Zitronenkuchen ohne Zucker ist eine hervorragende Möglichkeit, Süße in Ihren Speiseplan zu integrieren, ohne den Blutzuckerspiegel zu belasten. Statt Zucker verwenden wir gesunde Süßstoffe wie Stevia oder Erythrit, die kalorienarm sind und dennoch köstlich schmecken.

Ein weiterer Vorteil ist die Verwendung von Mandelmehl. Es ist reich an gesunden Fetten, Proteinen und Ballaststoffen, was dazu beiträgt, dass Sie länger satt bleiben. Dadurch eignet sich dieser Zitronenkuchen nicht nur als Dessert, sondern auch als nahrhafter Snack für zwischendurch. Zudem ist er glutenfrei, was ihn zu einer idealen Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeit macht.

Zubereitungstipps für den perfekten Zitronenkuchen

Um sicherzustellen, dass Ihr Zitronenkuchen die perfekte Konsistenz hat, achten Sie darauf, die Zutaten bei Raumtemperatur zu verwenden. Dies fördert eine gleichmäßige Vermischung der Zutaten und sorgt für eine bessere Textur. Das geschmolzene Kokosöl sollte nicht zu heiß sein, um die Eier nicht zu garen, wenn Sie sie hinzufügen.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, die Zitronenschale frisch zu reiben. Frische Zitronenschale verleiht dem Kuchen einen intensiveren Geschmack und ein angenehmes Aroma. Zudem können Sie den Zitronensaft nach Belieben anpassen, um die gewünschte Säure zu erreichen. Ein spritziger Geschmack macht den Kuchen besonders erfrischend und ansprechend.

Zutaten

Für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

200g Mandelmehl
3 große Eier
100ml Zitronensaft
1 TL Zitronenschale, gerieben
120ml Kokosöl, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Alternativer Süßstoff nach Geschmack (z.B. Stevia oder Erythrit)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie mit dem Backen beginnen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Zitronenkuchen zuzubereiten:

Vorbereitung des Teigs

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem alternativen Süßstoff gut verquirlen. Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale und das geschmolzene Kokosöl hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen der trockenen Zutaten

In einer separaten Schüssel das Mandelmehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten nach und nach in die Eiermischung geben und alles gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und für 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Abkühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Kuchengitter stürzen. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in Stücke schneiden und servieren.

Genießen Sie Ihren gesunden Zitronenkuchen ohne Zucker!

Häufige Fragen

Kann ich andere Süßstoffe verwenden? Ja, Sie können verschiedene alternative Süßstoffe ausprobieren, um den Geschmack nach Ihrem persönlichen Vorlieben anzupassen. Achten Sie jedoch darauf, die Menge entsprechend der Süßkraft des verwendeten Süßstoffs anzupassen.

Wie lagere ich den Zitronenkuchen am besten? Der Zitronenkuchen lässt sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt er frisch und saftig. Sie können ihn auch einfrieren, wenn Sie ihn länger lagern möchten.

Serviervorschläge

Dieser Zitronenkuchen ist perfekt für eine Kaffeepause oder als gesunde Nachspeise nach dem Abendessen. Sie können ihn mit frischen Beeren oder einem Klecks griechischem Joghurt servieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen.

Für eine festliche Note können Sie den Kuchen mit einer leichten Zitronenglasur überziehen, die aus Zitronensaft und einem Hauch von Puderzucker besteht. Dies verleiht dem Kuchen nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern auch eine zusätzliche Geschmacksdimension.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können auch Dinkelmehl oder eine glutenfreie Mehlmischung verwenden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, Sie können ihn in Scheiben geschnitten einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein.

→ Ist der Kuchen auch für Diabetiker geeignet?

Ja, durch die Verwendung von Zuckerersatzstoffen ist dieser Kuchen eine gute Option für Diabetiker.