Ratatouille mit Kichererbsen

Name: Ratatouille mit Kichererbsen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Paprika (rot oder gelb); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 400g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose); 400g Tomatenstücke (aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieses Ratatouille mit Kichererbsen ist für mich ein wahres Highlight! Die bunten Farben der Zucchini, Auberginen und Paprika machen nicht nur Spaß beim Kochen, sondern auch beim Essen. Durch die Zugabe von Kichererbsen wird das Gericht proteinreich und sättigend. Ein ideales Gericht für einen gesunden Abend oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Ich kann es kaum erwarten, dir das Rezept zu zeigen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:18.879Z

Als ich zum ersten Mal dieses Ratatouille mit Kichererbsen zubereitete, war ich begeistert von der Vielfalt an Texturen und Aromen. Die Kombination von frischem Gemüse mit den herzhaften Kichererbsen ergibt nicht nur einen wunderbaren Geschmack, sondern auch eine sättigende Mahlzeit. Ich empfehle, die Gemüsestücke in gleich große Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und ideale Bissstücke ergeben.

Ein kleiner Tipp: Wenn du frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügst, intensiviert sich der Geschmack noch weiter! Ich habe auch entdeckt, dass das Gericht hervorragend aufgewärmt schmeckt, sodass du es leicht vorbereiten und später genießen kannst.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Aromen durch vielfältiges Gemüse
Sättigender Protein-Kick durch Kichererbsen
Ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der frischen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack deines Ratatouilles. Zucchini, Auberginen und Paprika tragen nicht nur Farbe bei, sondern auch unterschiedliche Texturen. Besonders die Aubergine sorgt mit ihrer cremigen Konsistenz für einen Kontrast zu den knackigen Zucchini und Paprika. Wenn du frische Gewürze oder Kräuter wie Basilikum oder Oregano hinzufügen möchtest, kannst du beeindruckende Geschmacksnuancen hinzufügen, die das Gericht aufwerten.

Kichererbsen sind der heimliche Star in diesem Rezept. Sie fügen nicht nur ein wunderbares Mundgefühl hinzu, sondern auch Proteine, die das Gericht sättigender machen. Achte darauf, die Kichererbsen gut abzuspülen, wenn du welche aus der Dose verwendest, um überflüssiges Natrium zu entfernen. Wenn du auf eine glutenfreie oder vegane Variante Wert legst, ist dieses Rezept perfekt geeignet.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die Hitze zunächst auf mittelhoch einzustellen, um ein Anbrennen der Zwiebeln und des Knoblauchs zu vermeiden. Du solltest sie nur solange braten, bis sie glasig sind, etwa 3 bis 4 Minuten. Danach hinzuzufügen von weiteren Gemüsesorten sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen. Achte darauf, regelmäßig umzurühren, damit nichts an der Pfanne haftet.

Das Köcheln des Ratatouilles bei mittlerer Hitze für etwa 25 Minuten gibt den Aromen die Möglichkeit, sich zu entfalten. Du erkennst, dass das Gemüse fertig ist, wenn es weich, aber noch bissfest ist. Wenn du gerne mehr Flüssigkeit möchtest, füge etwas Gemüsebrühe hinzu, um eine schmackhafte Soße zu erhalten, die perfekt zu Reis oder Brot passt.

Zutaten

Für dieses köstliche Ratatouille benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Zucchini
1 Aubergine
1 Paprika (rot oder gelb)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400g Kichererbsen (vorgekocht oder aus der Dose)
400g Tomatenstücke (aus der Dose)
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du das Ratatouille zu:

Gemüse vorbereiten

Die Zucchini, Aubergine und Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig anbraten. Dann das übrige Gemüse hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten.

Kichererbsen und Tomaten hinzufügen

Die Kichererbsen und die Tomatenstücke in die Pfanne geben. Alles gut umrühren und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

Kochen

Das Ratatouille bei mittlerer Hitze ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.

Das Ratatouille warm servieren und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Verwende saisonales Gemüse für die beste Frische und den intensivsten Geschmack. Du kannst auch andere Hülsenfrüchte wie Linsen hinzufügen, um die Proteinmenge zu erhöhen.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Ratatouille leicht variieren, indem du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Spinat hinzufügst. Wenn du eine schärfere Note willst, probiere es mit frischem Chili oder einer Prise Cayennepfeffer. Für eine reichhaltigere Textur empfehle ich, etwas Feta oder Mozzarella als Topping hinzuzufügen. Das schmeckt besonders gut, wenn das Gericht noch warm ist.

Eine weitere Möglichkeit, den Geschmack zu intensivieren, ist, die gewürfelten Tomaten durch frische, reife Tomaten zu ersetzen, wenn sie in Saison sind. Achte darauf, die Haut leicht einzuschneiden und die Tomaten vor dem Würfeln kurz zu blanchieren, um die Schale leichter zu entfernen.

Aufbewahrung und Serviertipps

Ratatouille mit Kichererbsen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst es in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn du das Gericht wieder aufwärmen möchtest, erhitze es langsam bei niedriger Hitze in einer Pfanne, damit die Aromen erhalten bleiben und das Gemüse nicht zu matschig wird.

Serviere das Ratatouille als Hauptgericht mit einem frittierten Ei oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Es schmeckt auch wunderbar kalt als Salat oder Brotaufstrich. Mit etwas frischem Basilikum oder Petersilie als Garnitur sieht das Gericht nicht nur ansprechend aus, sondern bringt auch frische Aromen auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Ratatouille einfrieren?

Ja, du kannst es gut in einem luftdichten Behälter einfrieren. Achte darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor du es einfrierst.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten für Ratatouille?

Neben Zucchini und Auberginen kannst du auch Tomaten, Paprika und Zwiebeln verwenden. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, die dir schmecken.

→ Wie lange hält sich das Ratatouille im Kühlschrank?

Es bleibt im Kühlschrank etwa 3 bis 4 Tage frisch. Einfach vor dem Verzehr erneut aufwärmen.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es nur pflanzliche Zutaten enthält.