Auberginen mediterran cremig

Name: Auberginen mediterran cremig
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta-Käse; 100 ml Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 Teelöffel getrockneter Oregano; 1 Teelöffel frischer Thymian; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Basilikum zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, mit Aromen aus dem Mittelmeer zu experimentieren, und dieses Rezept für cremige Auberginen hat mein Herz erobert. Die Kombination aus geschmolzenem Feta, aromatischen Kräutern und zarten Auberginen ist einfach unvergleichlich. Jedes Mal, wenn ich dieses Gericht zubereite, fühlt es sich an, als würde ich einen sonnigen Tag an der Mittelmeerküste genießen. Die Zubereitung ist dabei unkompliziert, und der Geschmack ist einfach ein Traum. Es ist der perfekte Genuss für gesellige Abende oder familiäre Feiern.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T08:46:15.660Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept ausprobierte, war ich beeindruckt von der Vielseitigkeit der Aubergine. Die zarte Textur und der leicht süßliche Geschmack harmonieren perfekt mit den würzigen Aromen des mediterranen Raums. Ich habe mit verschiedenen Kräutern experimentiert und festgestellt, dass frischer Thymian und Oregano besonders gut zur Geltung kommen.

Ein kleiner Tipp, den ich euch geben kann, ist, die Auberginen vorher zu salzen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Das verleiht dem Gericht nicht nur einen besseren Geschmack, sondern sorgt auch für eine angenehme Konsistenz. Wenn ihr es einmal ausprobiert, wird es sicher zu einem eurer Lieblingsgerichte!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Reichhaltiger mediterraner Geschmack mit einer cremigen Textur
Einfach zuzubereiten und perfekt für jeden Anlass
Gesunde Zutaten, die dennoch köstlich schmecken

      

Die Kunst der Auberginen

Auberginen sind das Herzstück dieses Gerichts und bringen eine wunderbare, samtschmeichelnte Textur mit sich. Durch das Vorkochen und Salzen der Auberginen vor dem Braten entziehen wir ihnen die Bitterstoffe, was zu einem süßeren Geschmack führt. Achte darauf, die Auberginen nicht zu dick zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und in der Auflaufform schön alternieren können.

Wenn du Aromen hinzuzufügen möchtest, kannst du die Auberginen in einer Mischung aus Olivenöl und Knoblauch marinieren, bevor du sie brätst. Das verleiht zusätzlich Tiefe und Geschmack. Ich empfehle, die Auberginen in einer antihaftbeschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten, bis sie goldbraun und zart sind – das dauert normalerweise etwa 5-7 Minuten pro Seite.

Die perfekte Füllung

Die Kombination aus Feta, Zwiebel und Kräutern ist nicht nur aromatisch, sondern ergibt auch eine cremige und köstliche Füllung. Um den Geschmack des Fetas hervorzuheben, solltest du ihn vor der Verwendung leicht zerbröseln und ihn zusammen mit den anderen Zutaten gut vermischen, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Achte darauf, die Mischung nicht zu lange zu erhitzen, damit der Feta nicht zu stark schmilzt, sondern seine Form behält.

Um das Gericht anzupassen, kannst du auch andere Käsesorten wie Ricotta oder Ziegenkäse verwenden. Diese schmecken ebenfalls hervorragend und bringen eine andere Geschmackskombination. Stelle sicher, dass der Käse kräuterig und frisch ist, da dies für das gesamte Gericht entscheidend ist.

Anrichten und Variationen

Beim Schichten der Auberginen in der Auflaufform ist es wichtig, die Schichten gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen gut gefüllt ist. Du kannst das Gericht mit etwas zusätzlichem Olivenöl beträufeln oder mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen, bevor du ihn in den Ofen gibst, um eine aromatische Kruste zu erhalten. Achte beim Backen darauf, dass die Oberseite leicht goldbraun wird, was in etwa 20 Minuten bei 180°C erreicht sein sollte.

Für eine noch buntere Variante kannst du zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Paprika hinzufügen. Diese Gemüsesorten fügen nicht nur mehr Farbe, sondern auch eine interessante Textur hinzu. Einfach die zusätzlichen Zutaten je nach Geschmack braten und zusammen mit den Auberginen schichten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

2 große Auberginen
200 g Feta-Käse
100 ml Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 Teelöffel getrockneter Oregano
1 Teelöffel frischer Thymian
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Basilikum zum Garnieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Auberginen vorbereiten

Schneide die Auberginen in Scheiben, salze sie leicht und lasse sie 15 Minuten ruhen, um die Bitterstoffe zu entziehen. Spüle sie anschließend ab und tupfe sie trocken.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Füge den Feta, Oregano und Thymian hinzu und vermische alles gut.

Auberginen braten

Brate die Auberginenscheiben in einer anderen Pfanne mit etwas Olivenöl, bis sie weich und goldbraun sind.

Anrichten und Backen

Schichte die Auberginen in eine Auflaufform, verteile die Füllung gleichmäßig und backe das Ganze bei 180°C für etwa 20 Minuten.

Servieren

Nehme das Gericht aus dem Ofen, lasse es etwas abkühlen und garniere es mit frischem Basilikum. Serviere es warm.

Genieße dein köstliches Gericht mit frischem Brot oder als Beilage!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Kräutern, um das Aroma nach deinem Geschmack anzupassen. Eine Mischung aus Schafskäse und Feta sorgt für zusätzliche Cremigkeit.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieses Gericht kann hervorragend vorbereitet werden und schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu verbinden. Du kannst die Auberginenportionen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achte jedoch darauf, sie nicht zu lange liegen zu lassen, da die Auberginen sonst ihre Konsistenz verlieren können.

Wenn du Reste hast, kannst du die Auberginen auch gefrieren. Übertrage sie einfach in einen gefriergeeigneten Behälter. Um sie wieder aufzuwärmen, empfehle ich, sie bei niedriger Temperatur im Ofen zu erwärmen, damit sie nicht matschig werden, etwa bei 160°C für 15-20 Minuten.

Servierideen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Hauptgericht, besonders mit frischem Brot oder einem knackigen Salat. Du kannst es auch als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch servieren, um ein mediterranes Buffet zu kreieren. Ein guter, trockener Weißwein passt perfekt dazu und rundet das Essen ab.

Wenn du das Gericht als Appetizer servieren möchtest, kannst du kleine Portionen in kleinen Auflaufformen zubereiten. So können die Gäste ihre eigenen Portionen genießen und das Gericht wirkt noch ansprechender. Ein frischer Kräuter-Dip oder Joghurt-Sauce kann eine willkommene Beilage sein.

Variationen und Anpassungen

Wenn du gerne experimentierst, probiere, zusätzliche Gewürze hinzuzufügen, wie zum Beispiel Kreuzkümmel oder Paprika, um das Gericht zu variieren. Diese geben dem Gericht eine zusätzlich würzige Note, die das mediterrane Flair unterstreicht. Achte jedoch darauf, die Gewürze nicht zu überladen, damit die feinen Aromen der Auberginen und des Fetas erhalten bleiben.

Für eine vegetarische Proteinquelle kannst du die Füllung mit Kichererbsen oder Linsen ergänzen. Diese fügen nicht nur Nährstoffe hinzu, sondern machen das Gericht auch noch nahrhafter und sättigender. Das macht deine mediterranen Auberginen nicht nur zu einer Delikatesse, sondern auch zu einem vollwertigen Hauptgericht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst Gouda oder Mozzarella verwenden, um einen anderen Geschmack zu erzielen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste bis zu 3 Tage haltbar. Du kannst sie auch einfrieren.

→ Gibt es eine vegetarische Alternative zu diesem Rezept?

Ja, du kannst die Füllung mit Quinoa oder anderen Gemüsesorten wie Paprika variieren.

→ Kann ich die Auberginen auch grillen?

Ja, das Grillen der Auberginen verleiht einen besonderen Geschmack.