Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb

Name: Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g geschmolzene Butter; 600g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Abrieb von 1 Zitrone; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieses Rezept ist eines meiner Favoriten. Der Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb ist perfekt cremig und hat eine erfrischende Note, die ihn besonders macht. Die Kombination aus der süßen Vanille und dem spritzigen Zitronenabrieb verleiht dem Kuchen eine besondere Frische. Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert, aber diese einfache Methode mit frischen Zutaten führt immer zum besten Ergebnis und macht ihn zu einem Highlight bei jedem Fest.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:18.080Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Vanille und Zitronenabrieb gebacken habe, war ich sofort begeistert. Der leichte, luftige Teig kombiniert mit der cremigen Füllung macht ihn zu einem Traum für jeden Käsekuchenliebhaber. Besonders wichtig ist die Verwendung von hochwertiger Vanille, da diese dem Kuchen eine intensive, natürliche Süße verleiht.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr den Zitronenabrieb hinzufügt, achtet darauf, nur den gelben Teil der Schale zu verwenden, da der weiße Teil bitter schmecken kann. Dies verleiht dem Käsekuchen einen herrlich frischen Geschmack, der den süßen und cremigen Anteil perfekt ausbalanciert.

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Köstlicher Vanillegeschmack begleitet von frischem Zitronenaroma
Cremige Textur, die auf der Zunge schmilzt
Ideal für Feiern oder einfach als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zutaten

Der Quark ist der Hauptbestandteil der Füllung und sorgt für die gewünschte Cremigkeit des Käsekuchens. Achten Sie darauf, einen hochwertigen Quark mit einem hohen Fettgehalt zu wählen, um die beste Textur zu erzielen. Frischkäse ergänzt den Quark und verleiht der Füllung eine zusätzliche Reichhaltigkeit. Für eine intensivere Geschmacksnuance können Sie auch Vollrahm- oder Mascarpone verwenden, aber das Verhältnis sollte angepasst werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Die Süße des Zuckers ermöglicht es den Aromen von Vanille und Zitrone, besser zur Geltung zu kommen. Während des Rührens sollte sich der Zucker gleichmäßig auflösen, sodass die Füllung eine samtige Textur erhält. Achten Sie darauf, keinen Kristallzucker direkt in die kalte Masse zu geben, da er sich schwierig auflösen lässt und die Füllung körnig werden könnte.

Backtechniken für das perfekte Ergebnis

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen langsam und bei konstanter Temperatur zu backen. Die Temperatur von 160°C statt höherer Einstellungen verhindert, dass der Käsekuchen aufreißt. Auch das Öffnen der Ofentür während des Backens sollte vermieden werden, da dies zu plötzlichen Temperaturänderungen führen kann, die das Gelingen gefährden. Der Kuchen sollte am Ende leicht wackeln – dies ist ein Zeichen dafür, dass die Füllung noch etwas feucht ist und beim Abkühlen fest wird.

Um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, können Sie die Springform während des Backens auf ein vorgeheiztes Backblech stellen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung. Falls Sie eine Wasserbad-Methode verwenden möchten, legen Sie die Springform in eine größere Form mit heißem Wasser. Der Feuchtigkeitstransport verhindert, dass die Oberfläche des Käsekuchens zu schnell austrocknet und rissig wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Boden

200g Butterkekse
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung

600g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb von 1 Zitrone
1 EL Zitronensaft

Viel Spaß beim Zusammenstellen der Zutaten!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um den Käsekuchen zuzubereiten:

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und fest andrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Zitronensaft gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden geben und den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 160°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 60 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht wackeln, wenn er fertig ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und bei Raumtemperatur komplett auskühlen lassen. Danach für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Nach diesen Schritten ist Ihr Käsekuchen bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie frische Früchte oder eine Fruchtsauce als Topping verwenden.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen im Kühlschrank kann der Käsekuchen bis zu einer Woche frisch bleiben. Zum Schutz vor Austrocknung empfehle ich, ihn mit Frischhaltefolie oder einem Deckel zu bedecken. Möchten Sie den Käsekuchen länger aufbewahren, können Sie diesen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Stück einzeln in Folie und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter. So bleibt der Kuchen bis zu drei Monate frisch.

Um den gefrorenen Käsekuchen wieder aufzutauen, legen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank. Vermeiden Sie es, ihn bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Nach dem Auftauen kann eine leichte Auffrischung im Kühlschrank für ein paar Stunden das Geschmackserlebnis verbessern.

Variationen und Serviervorschläge

Für eine fruchtigere Note können Sie frische Beeren oder Früchte in die Füllung integrieren. Himbeeren oder Blaubeeren passen hervorragend zur Vanille-Zitronen-Kombination. Einfach pürieren und vorsichtig unter die Quark-Füllung heben, bevor Sie den Käsekuchen backen. Alternativ können Sie auch eine Fruchtsoße als Topping verwenden, um zusätzliche Frische zu gewährleisten.

Der Käsekuchen lässt sich auch hervorragend mit einer Sahnehaube servieren. Schlagen Sie Schlagsahne mit etwas Vanillezucker steif und dekorieren Sie damit die Oberseite des Kuchens vor dem Servieren. Eine Prise Zitronenschale als Garnitur sorgt zusätzlich für einen schönen visuellen Effekt und unterstreicht das Zitronenaroma.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können Zucker durch einen geeigneten Ersatz, wie Stevia, ersetzen.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Zitronenabrieb durch eine andere Zitrusfrucht ersetzen?

Ja, Limettenabrieb oder Orange wäre ebenfalls köstlich.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreie Kekse für den Boden verwenden, ist er glutenfrei.