Gemüseauflauf mit Paprika

Name: Gemüseauflauf mit Paprika
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 3 bunte Paprika (rot, gelb, grün); 2 Zucchini; 2 Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und dieser Gemüseauflauf mit Paprika ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Die Mischung aus bunten Paprika, Zucchini und aromatischen Kräutern entfaltet beim Backen ein unglaubliches Aroma. Diese Kombination macht den Auflauf nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Oft nehme ich mir die Zeit, um verschiedene Käsesorten zu kombinieren, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Probiert ihn aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:16.398Z

Als ich eines Abends in meine Küche zurückkehrte, hatte ich eine große Auswahl an frischem Gemüse und wollte etwas Schnelles und Gesundes zubereiten. Der Gemüseauflauf mit Paprika entstand dabei völlig spontan. Ich entschloss mich, die bunten Paprika mit Zucchini und Tomaten zu kombinieren. Das Zusammentrifft der Aromen war ein voller Erfolg und meine Familie hat sich gleich wieder nach Nachschlag erkundigt.

Ein kleiner Tipp: Wenn ihr einen noch intensiveren Geschmack erzielen wollt, rösten wir die Paprika vor dem Backen kurz in der Pfanne, um die Süße hervorzuheben. Das gibt dem Auflauf eine köstliche Note und macht ihn besonders aromatisch. Probiert es aus, ihr werdet den Unterschied schmecken!

        Warum ihr diesen Auflauf lieben werdet
        Bunte Paprika für eine ansprechende Optik und Geschmack
Vielseitig und kann nach Belieben variiert werden
Gesund und einfach zuzubereiten – perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Kunst des Anbratens

Das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs in Olivenöl ist entscheidend für den Grundgeschmack dieses Auflaufs. Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze, bis es schimmert, und füge dann die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig garen und glasig werden, etwa 3-4 Minuten. Diese Technik setzt das Aroma der Zutaten frei und sorgt dafür, dass sie beim Backen ihr volles Potenzial entfalten.

Zusätzlich ist das Hinzufügen der Paprika und Zucchini während des Anbratens wichtig. Diese Gemüsesorten benötigen nur etwa 5 Minuten, um leicht anzuwaschen, was ihre Frische bewahrt und eine schöne Textur bietet. Achte darauf, sie nicht zu lange zu garen, da sie im Auflauf weiter backen werden und knusprig bleiben sollen.

Die perfekte Sahnemischung

Die Kombination von Sahne mit Oregano, Salz und Pfeffer ist nicht nur entscheidend für den Geschmack, sondern sorgt auch für die cremige Konsistenz des Auflaufs. Ich empfehle, die Sahne vor dem Mischen leicht aufzuschlagen, damit sie sich besser verbindet. Diese leichte Aufschlagtechnik hilft dabei, Luft einzuschließen, wodurch die Mischung beim Backen eine schöne Textur bekommt.

Wenn du eine leichtere Variante bevorzugst, kannst du die Sahne durch eine Kombination aus Joghurt und etwas Milch ersetzen. Diese Mischung gibt deinem Auflauf eine würzige Note, bekommt jedoch nicht die gleiche Fülle. Achte darauf, den Joghurt erst nach dem Erhitzen hinzuzufügen, um eine Ausflockung zu vermeiden.

Variationen des Auflaufs

Dieser Gemüseauflauf ist extrem vielseitig und kann leicht angepasst werden. Füge deinen Lieblingsgemüsesorten wie Brokkoli, Spinata oder Auberginen hinzu, um neue Geschmackskombinationen zu erkunden. Wer es etwas schärfer mag, kann gewürfelte Chilischoten oder einen Hauch von Cayennepfeffer hinzufügen, um dem Gericht mehr Kick zu verleihen.

Für eine proteinreichere Option kannst du auch zerkleinertes Hähnchenfleisch oder Tofu in die Mischung aufnehmen. Achte darauf, das Fleisch zuvor gut zu würzen und etwas länger in der Pfanne zu braten, damit es vollständig durchgegart ist, bevor du es mit der Sahnemischung kombinierst.

Zutaten

Für diesen leckeren Gemüseauflauf benötigt ihr folgende Zutaten:

Zutaten

3 bunte Paprika (rot, gelb, grün)
2 Zucchini
2 Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Gemüseauflauf zuzubereiten:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Zucchini und Tomaten ebenfalls würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind. Die Paprika und Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten anbraten.

Sahne-Mischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Mischung über das angebratene Gemüse gießen.

Backen

Das Gemüse in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für eine vegane Variante kann die Sahne durch Kokosmilch ersetzt und der Käse weggelassen werden.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Dieser Gemüseauflauf lässt sich hervorragend vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank. Du kannst ihn bis zu drei Tage im Voraus zubereiten und in einer abgedeckten Auflaufform im Kühlschrank lagern. Um die Frische zu bewahren, ist es am besten, den Käse erst kurz vor dem Backen hinzuzufügen.

Zum Wiedererwärmen solltest du den Auflauf bei 180°C für 15-20 Minuten im Ofen aufwärmen, bis er durchgehend heiß ist. Alternativ kannst du ihn auch in der Mikrowelle auf niedriger Stufe erhitzen, achte jedoch darauf, dass er nicht austrocknet.

Serviervorschläge

Der Gemüseauflauf lässt sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage zu Fleischgerichten servieren. Ich empfehle, ihn mit einem frischen, grünen Salat und einem Baguette oder Ciabatta zu kombinieren, um die cremige Sahnemischung perfekt zu ergänzen.

Für eine festliche Note kannst du den Auflauf mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, bevor du ihn servierst. Das sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern gibt auch einen zusätzlichen Frischekick.

Fehlerquellen und Lösungen

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten dieses Auflaufs ist, dass das Gemüse zu weich wird. Um dies zu vermeiden, achte darauf, das Gemüse in gleichmäßige Würfel zu schneiden und bei der Bratenzeit nicht zu übertreiben. Ein knackiger Biss ist das Ziel, da das Gemüse im Ofen weiter garen wird.

Falls der Käse zu schnell bräunt, kannst du ihn mit Alufolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Entferne die Folie in den letzten 5 Minuten des Backens, um eine goldbraune Kruste zu erzielen, ohne dass der Käse verbrennt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, der Auflauf ist sehr anpassungsfähig. Zucchini, Auberginen oder Brokkoli sind ebenfalls hervorragende Optionen.

→ Wie kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ihr könnt das Gemüse schon einen Tag zuvor schneiden und die Sahne-Mischung vorbereiten. Einfach vor dem Backen alles zusammenfügen.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen und dann im Ofen erhitzen.

→ Wie lange ist der Auflauf haltbar?

Im Kühlschrank ist der Auflauf bis zu 3 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.