Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag); 3 Eier; 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten; 1 Karotte, gewürfelt; 100g Erbsen (frisch oder gefroren); 2 EL Sojasauce; 2 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gebratener Reis mit Ei zuzubereiten, da es ein einfaches und schmackhaftes Gericht ist, das in weniger als 30 Minuten fertig ist. Die Kombination von knusprigem Reis und dem zarten Ei macht jede Portion unwiderstehlich. Wenn ich übrig gebliebenen Reis vom Vortag verwende, erreicht das Gericht die perfekte Konsistenz und die Aromen können besser durchziehen. Dieses Rezept ist nicht nur eine schmackhafte Möglichkeit, Reste zu verwerten, sondern auch eine köstliche Mahlzeit für die ganze Familie.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:19:21.089Z

Als ich neulich in der Küche stand, hatte ich Lust auf etwas Schnelles und Befriedigendes. Gebratener Reis mit Ei war die perfekte Wahl! Ich experimentiere gerne mit den Zutaten, aber am besten finde ich es, wenn ich frisches Gemüse und gewürfeltes Hähnchenfleisch hinzufüge. Das bringt das Gericht auf eine ganz neue Ebene.

Ich habe festgestellt, dass es wichtig ist, den Reis gut abzukühlen, bevor man ihn brät. So verhindert man, dass er zusammenklebt und jeder Bissen herrlich fluffig bleibt. Ein weiterer Geheimtipp: Ein Spritzer Sojasauce kurz vor dem Servieren lässt den Geschmack noch intensiver werden!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die einfachen Zutaten machen es zu einer schnellen und leichten Mahlzeit.
Vielfältige Variationsmöglichkeiten mit Gemüse oder Fleisch.
Ein perfektes Aroma durch die richtige Dosierung von Gewürzen und Sojasauce.

      

Die richtige Reiswahl

Die Wahl des Reises ist entscheidend für den perfekten gebratenen Reis. Am besten verwendet man vorgekochten Reis, der mindestens ein paar Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank gelagert wurde. Dieser Prozess entzieht dem Reis etwas Wasser und macht ihn weniger klebrig. Langkörniger Reis, wie Basmati oder Jasminreis, ist ideal, da er nach dem Kochen locker bleibt und die Aromen der anderen Zutaten gut aufnimmt.

Achte darauf, den Reis vor dem Kochen gründlich zu spülen, um überschüssige Stärke zu entfernen. Das reduziert das Risiko, dass der Reis beim Cuisinieren klebrig wird. Wenn du keinen gekochten Reis übrig hast, kannst du auch frischen Reis kochen, aber lass ihn anschließend auf Raumtemperatur abkühlen und stelle ihn zum Festigen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.

Variationen und Anpassungen

Das Schöne an gebratenem Reis ist die Flexibilität bei den Zutaten. Du kannst fast jedes Gemüse hinzufügen, das dir gefällt oder griffbereit ist. Paprika, Brokkoli oder Pilze sind hervorragende Ergänzungen. Für eine proteinreichere Variante kannst du auch Hähnchen, Garnelen oder Tofu hinzufügen. Achte darauf, diese Zutaten zuerst in der Pfanne zu braten, bevor du das Gemüse und den Reis hinzufügst, um sicherzustellen, dass sie gut durchgaren.

Wenn du es schärfer magst, kannst du etwas Chiliöl oder frische Chilis hinzufügen. Das gibt dem Gericht nicht nur Wärme, sondern auch zusätzliche Tiefe im Geschmack. Für eine vegetarische Variante ersetze die Sojasauce durch Tamari, um glutenfrei zu bleiben. Ich empfehle, die Aromen beim Kochen zu probieren und anzupassen, sodass du deinen persönlichen Geschmack perfekt triffst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um einen köstlichen gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten:

Zutaten

400g gekochter Reis (vorzugsweise vom Vortag)
3 Eier
2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
1 Karotte, gewürfelt
100g Erbsen (frisch oder gefroren)
2 EL Sojasauce
2 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vergewissere dich, dass alle Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um deinen gebratenen Reis mit Ei zuzubereiten:

Eier anbraten

Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie leicht. Erhitze 1 EL Sesamöl in einer großen Pfanne und gib die Eier hinzu. Rühre die Eier, bis sie gestockt sind, und nimm sie dann aus der Pfanne. Stelle sie beiseite.

Gemüse anbraten

Gib das restliche Sesamöl in die Pfanne und füge die Frühlingszwiebeln, Karotten und Erbsen hinzu. Brate alles für etwa 3-4 Minuten, bis das Gemüse weich ist.

Reis hinzufügen

Füge den gekochten Reis in die Pfanne hinzu. Brate alles gut durch und zerbrich eventuelle Klumpen. Die Mischung sollte schön heiß und gut vermischt sein.

Eier und Sojasauce hinzufügen

Gib die gebratenen Eier wieder in die Pfanne und füge die Sojasauce hinzu. Rühre alles gut um und lasse es für weitere 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Genieße deinen gebratenen Reis mit Ei heiß serviert!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Gemüse- und Fleischsorten, um deinen eigenen Twist auf dieses Gericht zu geben.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du Reste hast, lagere den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Er hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage. Achte darauf, den Reis vor dem Kühlen schnell abzukühlen, um das Wachstum von Bakterien zu vermeiden. Um sicherzustellen, dass du die besten Aromen bewahrst, kann eine kleine Menge extra Sojasauce beim Aufwärmen helfen, den Geschmack wieder aufzufrischen.

Für eine längere Lagerung kannst du gebratenen Reis auch einfrieren. Stelle sicher, dass er vollständig ausgekühlt ist, bevor du ihn in einem gefrierfesten Behälter oder einem Gefrierbeutel aufbewahrst. So bleibt der Reis bis zu 3 Monate haltbar. Beim Auftauen empfiehlt es sich, den Reis im Kühlschrank über Nacht zu lassen oder in der Mikrowelle vorsichtig aufzuwärmen, damit er gleichmäßig durchwärmt wird.

Tipps zur Perfektion

Um den gebratenen Reis wirklich perfekt zu machen, achte darauf, dass die Pfanne heiß genug ist, bevor du den Reis hinzufügst. Ein heißer Wok oder eine große Pfanne sorgt dafür, dass der Reis gut gebraten wird, ohne zu dämpfen. Ein bisschen Geduld beim Braten ist gefragt – lasse ihn ruhig für ein paar Minuten stehen, um eine schöne, knusprige Textur zu erreichen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, Klumpen im Reis beim Braten zu vermeiden. Verwende entweder einen Holzlöffel oder einen Spatel, um ihn vorsichtig zu lockern, während du rührst. Wenn du frischen Reis verwendest, probiere, ihn zuerst etwas anzutrocknen, indem du ihn gleichmäßig in der Pfanne verteilst, bevor du mit dem Braten beginnst.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen Reis verwenden?

Ja, du kannst frischen Reis verwenden, aber gekühlter Reis sorgt dafür, dass das Gericht nicht matschig wird.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetze die Eier durch Tofu oder einen veganen Ei-Ersatz.

→ Wie lange hält sich der gebratene Reis im Kühlschrank?

Er hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Stelle sicher, dass er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.

→ Kann ich andere Gewürze hinzufügen?

Auf jeden Fall! Experimentiere mit Knoblauch, Ingwer oder Chili, um mehr Geschmack hinzuzufügen.