Tomatensuppe mit Sahne

Name: Tomatensuppe mit Sahne
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g reife Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten; 1 große Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 1 EL Olivenöl; 500ml Gemüsebrühe; 200ml Sahne; 1 TL Zucker; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frisches Basilikum und Oregano zur Dekoration

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, an kalten Tagen eine wärmende Tomatensuppe mit Sahne zuzubereiten. Dieses Rezept ist nicht nur einfach, sondern bringt auch die Aromen frischer Tomaten perfekt zur Geltung. Die sanfte Sahneverfeinerung macht die Suppe besonders cremig und geschmacksvoll. Die Kombination aus Gewürzen und frischen Kräutern sorgt für ein Geschmackserlebnis, das sowohl einfach als auch raffiniert ist. Du wirst sehen, wie schnell diese Suppe zu einem Favoriten in deiner Küche wird.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:19:20.116Z

Ich erinnere mich an den ersten Winter, in dem ich diese Tomatensuppe mit Sahne gekocht habe. Der Duft, der durch die Küche zog, war einfach unwiderstehlich. Ich experimentierte mit verschiedenen Gewürzen und stellte fest, dass ein Hauch von Basilikum und Oregano den Geschmack perfekt abrundete. Meine Familie war begeistert von der cremigen Konsistenz und dem vollen Aroma.

Wichtig ist, die Tomaten vorher gut zu rösten, um ihre Süße zu intensivieren. Ich gebe oft auch einen Schuss Balsamico-Essig hinzu, um die Aromen hervorzuheben. Diese Suppe ist nicht nur nährend, sondern auch schnell zubereitet und lässt sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht servieren.

        Warum du diese Tomatensuppe lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zerschmilzt
Intensiver Tomatengeschmack mit frischen Kräutern
Perfekt für kalte Tage oder als Vorspeise bei Festen

      

Die richtige Tomatenauswahl

Für eine besonders aromatische Tomatensuppe solltest du unbedingt auf reife, saftige Tomaten setzen. Wenn frische Tomaten nicht in Saison sind, können auch hochwertige Dosentomaten eine gute Option sein. Achte darauf, dass die Dosentomaten aus bestem Anbau stammen und in ihrem eigenen Saft eingelegt sind. So bleibt der natürliche Tomatengeschmack erhalten und verleiht der Suppe eine tiefere Farb- und Geschmacksintensität.

Das Rösten der Tomaten ist ein entscheidender Schritt, um die natürliche Süße und das Aroma zu intensivieren. Indem du sie im Ofen bei 200 Grad für etwa 20 Minuten röstest, entwickeln die Tomaten einen wunderbar leicht karamellisierten Geschmack. Du wirst sehen, dass sie am Rand leicht bräunlich werden – ein Zeichen dafür, dass sie perfekt sind, um das volle Aroma in deiner Suppe zu entfalten.

Perfekte Konsistenz erreichen

Die cremige Textur dieser Tomatensuppe ist ein Highlight und entsteht durch die Zugabe von Sahne. Ich empfehle, die Sahne erst gegen Ende des Kochprozesses hinzuzufügen, da sie sonst beim langsamen Kochen gerinnen kann. Indem du sie zum Pürieren hinzugibst, bleibt die Suppe seidig und appetitlich. Wenn du eine leichte Variante bevorzugst, kannst du auch Crème fraîche oder griechischen Joghurt verwenden.

Beim Pürieren ist darauf zu achten, die Suppe nicht zu lange zu mixen, damit sie nicht zu schaumig wird. Ein Pürierstab eignet sich hervorragend, da du die Konsistenz sofort anpassen kannst. Beginne mit kurzer Pulsation und überprüfe zwischendurch die Cremigkeit. Das Ergebnis sollte eine samtige, glatte Suppe sein, die die Zunge umschmeichelt und jeden Löffel zu einem Genuss macht.

Zutaten

Für die perfekte Tomatensuppe mit Sahne benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für die Tomatensuppe

800g reife Tomaten oder 2 Dosen gehackte Tomaten
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
1 TL Zucker
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum und Oregano zur Dekoration

Diese Zutaten sorgen für eine reichhaltige und köstliche Suppe.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Tomatensuppe mit Sahne zubereiten kannst:

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Tomaten rösten

Die frischen Tomaten vierteln, auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Bei 200 Grad ca. 20 Minuten rösten.

Suppe kochen

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind. Dann die gerösteten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Pürieren und Verfeinern

Die Suppe mit einem Pürierstab glatt pürieren. Sahne und Zucker hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Anrichten

Die Suppe in Schalen füllen und mit frischen Kräutern garnieren. Warm genießen!

Die Zubereitung deiner Suppe ist nun abgeschlossen!

Profi-Tipps

Eine Prise Zitronensaft am Ende rundet den Geschmack ab. Und für einen besonderen Kick kannst du auch ein paar Chiliflocken hinzufügen.

Variationen der Tomatensuppe

Diese Tomatensuppe kann leicht um verschiedene Geschmäcker ergänzt werden. Füge zum Beispiel eine kleine Menge Chili hinzu, wenn du es scharf magst, oder einem Spritzer Balsamicoessig für eine süßere Note. Auch geröstete Paprika oder ein Hauch von Rauch in Form von geräucherten Paprika können vielseitige Varianten schaffen. Experimentiere unwiderstehlich mit frischen Kräutern – Petersilie oder Thymian passen ebenfalls hervorragend.

Eine weitere Idee, wie du deine Tomatensuppe aufpeppen kannst, ist die Zugabe von etwas Parmesan oder Pecorino. Reibe den Käse über die fertige Suppe, um ein zusätzliches Umami-Aroma zu kreieren. Falls du dich für eine vegane Option entscheidest, ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Creme oder Kokosmilch und nutze vegane Brühe, um das volle Geschmackserlebnis zu bewahren.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Tomatensuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle sie in einen luftdichten Behälter und sie bleibt bis zu 3 Tage frisch. Zum Wiedererwärmen kannst du sie einfach auf dem Herd oder in der Mikrowelle erhitzen. Achte darauf, die Suppe vor dem Servieren gut umzurühren, da sich die Zutaten manchmal absetzen können. Ich empfehle, sie mindestens mittelwarm zu servieren, um den vollen Geschmack zur Geltung zu bringen.

Für einen ansprechenden Teller, serviere die Suppe mit frischen Kräutern und vielleicht einer Beilage von knusprigem Brot oder Croûtons. Diese sorgen für einen schönen Texturkontrast. Auch ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren kann die Aromen aufhellen und die frische Komponente verstärken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frische Kräuter durch getrocknete ersetzen?

Ja, du kannst getrocknete Kräuter verwenden, aber die frischen bringen mehr Aroma.

→ Wie lange ist die Suppe haltbar?

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3 Tage, du kannst sie auch einfrieren.

→ Könnte ich eine vegane Version machen?

Ja, ersetze die Sahne durch Kokosmilch oder eine pflanzliche Sahne.

→ Kann ich die Suppe auch im Slow Cooker zubereiten?

Ja, einfach alle Zutaten in den Slow Cooker geben und 4-6 Stunden auf niedrig stellen.