Zucchini-Tomaten-Reis

Name: Zucchini-Tomaten-Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin); 1 große Zucchini, gewürfelt; 2 große Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; 500ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Zucchini-Tomaten-Reis ist ein einfaches und schmackhaftes Gericht, das sich perfekt für eine gesunde Mahlzeit eignet.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T15:15:42.872Z

Dieses Gericht kombiniert die frischen Aromen von Zucchini und Tomaten mit duftendem Reis und ist schnell zubereitet.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Leicht und gesund, ideal für warme Sommertage
Vielseitig und kann mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen angepasst werden
Ein perfektes vegetarisches Gericht für die ganze Familie

      

Gesunde Ernährung mit Zucchini und Tomaten

Zucchini und Tomaten sind nicht nur köstlich, sondern auch äußerst gesund. Zucchini enthält wenig Kalorien und ist reich an Ballaststoffen, was sie zu einer hervorragenden Wahl für eine ausgewogene Ernährung macht. Sie trägt zur Verdauung bei und sorgt für ein langanhaltendes Sättigungsgefühl. Tomaten wiederum sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, insbesondere Lycopin, welches das Risiko für viele chronische Krankheiten senken kann.

Die Kombination dieser beiden Gemüse macht den Zucchini-Tomaten-Reis zu einem nährstoffreichen Gericht, das auch eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen liefert. Diese gesunde Mahlzeit ist ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten, ohne auf Geschmack verzichten zu wollen. Besonders in den warmen Monaten eignet sich dieses Gericht perfekt, um frisches Gemüse der Saison zu verwenden.

Einfach und vielseitig anpassbar

Einer der größten Vorteile des Zucchini-Tomaten-Reis ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Rezept ganz nach Ihrem Geschmack anpassen, indem Sie verschiedene Kräuter und Gewürze hinzufügen. Frischer Basilikum oder Petersilie bringen eine aromatische Frische, während Chili-Flocken für eine angenehme Schärfe sorgen können. Auch die Zugabe von Feta-Käse oder gerösteten Nüssen kann dem Gericht eine interessante Note verleihen.

Darüber hinaus eignet sich dieses Rezept hervorragend als Beilage zu Fisch oder Geflügel. Es kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden, was es zu einer perfekten Wahl für eine vegetarische Mahlzeit macht. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und probieren Sie verschiedene Variationen aus, um das Gericht immer wieder neu zu erleben.

Tipps zur Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, sollten Sie darauf achten, frische Zutaten zu verwenden. Achten Sie beim Kauf von Zucchini und Tomaten auf feste, glänzende Exemplare ohne Druckstellen. Wenn Sie die Möglichkeit haben, frische Kräuter aus dem eigenen Garten oder vom Markt zu verwenden, werden Sie den Unterschied im Geschmack deutlich spüren.

Ein weiterer Tipp ist, den Reis vor dem Kochen gründlich zu waschen. Dies entfernt überschüssige Stärke und sorgt dafür, dass der Reis schön locker und nicht klebrig wird. Wenn Sie etwas mehr Geschmack wünschen, können Sie den Reis auch in der Pfanne mit etwas Olivenöl anrösten, bevor Sie die Gemüsebrühe hinzufügen.

Zutaten

Für den Zucchini-Tomaten-Reis

200g Reis (z.B. Basmati oder Jasmin)
1 große Zucchini, gewürfelt
2 große Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
500ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (z.B. Basilikum oder Petersilie) zur Garnitur

Die Zutaten vorbereiten und bereitstellen.

Zubereitung

Reis kochen

Den Reis gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in der Gemüsebrühe kochen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig braten. Zucchini und Tomaten dazugeben und einige Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

Vermengen

Den gekochten Reis in die Pfanne geben, gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Einige Minuten erwärmen.

Servieren

Den Zucchini-Tomaten-Reis auf Tellern anrichten und mit frischen Kräutern garnieren.

Das Gericht warm servieren und genießen.

Gesundheitliche Vorteile von Zucchini und Tomaten

Zucchini ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen wie Vitamin C und K. Diese Vitamine sind wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit. Die enthaltenen Antioxidantien können helfen, freie Radikale im Körper zu neutralisieren, was zu einem gesünderen Leben beiträgt.

Tomaten sind ebenfalls ein nährstoffreicher Bestandteil dieses Gerichts. Sie sind reich an Vitamin C und Kalium, die beide eine Schlüsselrolle bei der Aufrechterhaltung einer optimalen Gesundheit spielen. Darüber hinaus unterstützen sie die Hautgesundheit und wirken entzündungshemmend.

Variationen und Beilagen

Um das Rezept noch interessanter zu gestalten, können Sie zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Auberginen hinzufügen. Diese Gemüsesorten harmonieren hervorragend mit Zucchini und Tomaten und sorgen für noch mehr Geschmack und Nährstoffe.

Servieren Sie den Zucchini-Tomaten-Reis mit einem erfrischenden Joghurt-Dip oder einem leichten Salat, um eine komplette Mahlzeit zu kreieren. Diese Kombination macht das Gericht nicht nur sättigend, sondern auch besonders appetitlich.

Lagerung und Reste

Wenn Sie Reste des Zucchini-Tomaten-Reis haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sich das Gericht etwa 2-3 Tage. Erhitzen Sie es einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne, um es wieder warm zu genießen.

Zudem können Sie den Reis auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. Achten Sie darauf, ihn in portionierten Behältern einzufrieren, damit Sie nur die Menge auftauen, die Sie benötigen. So haben Sie jederzeit eine gesunde Mahlzeit zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können auch Paprika, Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Wie kann ich den Reis würziger machen?

Fügen Sie Gewürze wie Paprika, Kreuzkümmel oder Cayennepfeffer hinzu.

→ Kann ich dieses Gericht vorbereiten?

Ja, der Zucchini-Tomaten-Reis kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Ja, alle Zutaten sind pflanzlich und das Gericht ist vegan.