Käsekuchen mit Ricotta

Name: Käsekuchen mit Ricotta
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 500 g Ricotta; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft; 150 g Butterkekse (für die Kruste); 100 g Butter (geschmolzen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Ricotta ist ein absolutes Highlight meiner Rezeptesammlung. Die Kombination aus cremigem Ricotta und der zarten, buttrigen Kruste macht ihn einfach unwiderstehlich. Jedes Mal, wenn ich ihn serviere, ernte ich bewundernde Blicke und viele Komplimente. Ich habe mit verschiedenen Techniken experimentiert, um sicherzustellen, dass der Kuchen schön leicht und nicht zu süß ist. Das Ergebnis begeistert nicht nur meinen Gaumen, sondern auch die meiner Gäste.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:55:23.102Z

Als ich diesen Käsekuchen mit Ricotta zum ersten Mal ausprobierte, war ich sofort in den köstlichen Geschmack und die cremige Textur verliebt. Ich schätze den Einsatz von Ricotta, da er dem Kuchen eine besondere Leichtigkeit verleiht und ihn nicht schwer macht. Es ist ein perfektes Dessert für jede Gelegenheit!

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen auch gelingt, habe ich eine spezielle Technik beim Mischen der Zutaten entwickelt. Ich achte darauf, die Eier und den Zucker zuerst gut zu verrühren, bevor ich den Ricotta hinzufüge. So wird der Kuchen fluffiger und hat eine traumhafte Konsistenz. Probiere es unbedingt aus!

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Leichte Süße, perfekt für jeden Anlass
Ein echter Hingucker auf jeder Kaffeetafel

      

Die Bedeutung der Zutaten

Ricotta spielt eine zentrale Rolle in diesem Käsekuchen, da er nicht nur für die cremige Textur sorgt, sondern auch einen milden, leicht nussigen Geschmack mitbringt. Durch die Kombination von Ricotta und Frischkäse entsteht eine harmonische Balance, die dem Kuchen mit jedem Bissen einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Achte darauf, hochwertigen Ricotta zu wählen, da minderwertige Produkte oft wässrig sind und die Konsistenz des Kuchens beeinträchtigen können.

Die Verwendung von frischen Eiern ist entscheidend für die Struktur des Käsekuchens. Sie sorgen für Stabilität und tragen zur Luftigkeit bei, die den Kuchen leicht macht. Wenn möglich, verwende Bio-Eier, da sie oft einen intensiveren Geschmack haben. Bevor du die Eier zur Mischung hinzufügst, sollten sie Raumtemperatur haben, da dies hilft, eine homogenere Masse zu erreichen.

Optimale Backtechniken

Um die perfekte Textur zu erzielen, ist es wichtig, den Käsekuchen richtig zu backen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Kuchen hineinlegst. Während des Backens sollte die Oberseite eine leichte, goldbraune Farbe annehmen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Kuchen fast fertig ist. Vermeide es, den Kuchen zu lange zu backen, da er sonst trocken werden kann; ein leicht wackelnder Kern ist ideal, da er beim Abkühlen fest wird.

Eine gute Technik zum Abkühlen des Käsekuchens ist das Ruhen im ausgeschalteten Ofen mit leicht geöffneter Tür. Dies verhindert, dass sich die Oberfläche rissig anfühlt und sorgt für eine sanfte Abkühlung. Hast du einmal die Gelegenheit, ihn für die empfohlene Abkühlzeit im Kühlschrank zu lassen, wirst du den Unterschied in der Konsistenz und dem Geschmack sofort merken.

Zutaten:

Für den Käsekuchen:

500 g Ricotta
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft
150 g Butterkekse (für die Kruste)
100 g Butter (geschmolzen)

Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben.

Zubereitung:

Kruste vorbereiten

Die Butterkekse in einer Küchenmaschine fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig in einer Springform verteilen und gut andrücken. Die Form für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung anrühren

Ricotta, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Ricottamischung auf die Kekskruste geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Den Käsekuchen nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten ruhen lassen. Dann vollständig abkühlen und im Kühlschrank mindestens 4 Stunden kühlen.

Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Profi-Tipps

Verwende frischen Ricotta für den besten Geschmack und die perfekte Konsistenz. Wenn du möchtest, kannst du auch frische Beeren als Topping hinzufügen.

Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen ist ein perfektes Dessert für jede Kaffeetafel und lässt sich hervorragend mit frischen Beeren oder einem fruchtigen Kompott kombinieren. Erdbeeren oder Himbeeren sind besonders beißend und bieten einen schönen Kontrast zur Sanftheit des Kuchens. Eine einfache Dekoration mit Puderzucker vor dem Servieren sorgt zudem für einen hübschen Anblick.

Du kannst den Käsekuchen auch variieren, indem du in die Füllung geriebene Zitrusschalen – wie Orange oder Zitrone – einfügst. Diese Zugabe bringt eine erfrischende Note und hebt den Geschmack der Ricotta-Creme hervor. Für Schokoladenliebhaber könnte eine Prise Kakao in der Mischung oder Toppings aus Schokoladensauce eine leckere Option sein.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Falls du nach dem Backen Reste hast, ist dieser Käsekuchen im Kühlschrank gut verpackt bis zu fünf Tage haltbar. Verwende einen luftdichten Behälter, um den Kuchen frisch zu halten und das Austrocknen zu vermeiden. Leider nimmt die Textur bei längerer Lagerung leicht ab, daher empfehle ich, den Kuchen maximal innerhalb der ersten drei Tage nach dem Backen zu genießen.

Eine weitere Möglichkeit ist das Einfrieren. In gut verpackten Portionen kann der Käsekuchen bis zu zwei Monate im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn vollständig einzufrieren, bevor du ihn in den Kühlschrank zum Auftauen legst. So bleibt die Textur der Füllung optimal erhalten und du kannst jederzeit ein Stück Käsekuchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst ihn gut verpackt bis zu 3 Monate einfrieren.

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er bleibt bis zu 5 Tage frisch, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich die Zuckerhälfte ersetzen?

Ja, du kannst Xylit oder ein anderes Süßungsmittel verwenden, aber beachte, dass der Geschmack leicht variieren kann.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Quark oder Mascarpone verwenden, aber das Ergebnis kann anders in der Textur sein.