Blumenkohlsuppe mit Kurkuma

Name: Blumenkohlsuppe mit Kurkuma
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen zerteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Teelöffel Kurkuma; 500ml Gemüsebrühe; 150ml Kokosmilch; 2 Esslöffel Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein Spritzer Zitronensaft; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Kurkuma ist mein absoluter Favorit. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und dem warmen, erdigen Geschmack von Kurkuma schafft eine ganz besondere Harmonie. Perfekt gewürzt mit Knoblauch und Zwiebeln, ist diese Suppe nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Ein Schuss Zitrone am Ende rundet das Ganze ab und bringt die Aromen zum Strahlen.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:55:28.744Z

Als ich neulich Blumenkohl im Supermarkt sah, wusste ich sofort, dass ich eine wärmende Suppe zubereiten wollte. Kurkuma gibt der Suppe nicht nur eine wunderschöne goldene Farbe, sondern ist auch bekannt für seine gesundheitsfördernden Eigenschaften. Ich habe beschlossen, sie mit etwas Zwiebel und Knoblauch zu kombinieren, um die Geschmäcker noch mehr hervorzuheben.

Beim Kochen habe ich auf die richtige Konsistenz geachtet. Die Suppe sollte cremig, aber nicht zu dickflüssig sein. Mit einem Stabmixer wird sie besonders fein und geschmeidig. Ich finde, ein Spritzer frischer Zitrone zum Schluss ist das i-Tüpfelchen, das alles perfekt ergänzt.

        Warum du diese Suppe lieben wirst
        Der zarte Blumenkohl verleiht der Suppe eine angenehme Cremigkeit.
Kurkuma sorgt für eine wunderschöne Farbe und gesundheitsfördernde Eigenschaften.
Eine einfache und schnelle Zubereitung, die perfekt für eine wärmende Mahlzeit ist.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack der Suppe. Wählen Sie frische, feste Köpfe mit grünen Blättern, die noch knackig sind. Alter Blumenkohl kann eine leicht bitter Note haben und die Cremigkeit der Suppe beeinträchtigen. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig kochen und püriert werden können.

Kurkuma ist nicht nur für die Farbe verantwortlich, sondern auch für den charakteristischen, erdigen Geschmack, der diese Suppe einzigartig macht. Kombinieren Sie ihn mit frisch gehacktem Knoblauch und Zwiebeln – dies bringt die Aromen hervor und sorgt für eine aromatische Grundlage. Wenn Sie an Kurkuma nicht gewöhnt sind, können Sie mit einer kleineren Menge beginnen und den Geschmack anpassen.

Vorbereitung und Technik

Um eine besonders cremige Konsistenz zu erzielen, ist das sorgfältige Pürieren der Suppe entscheidend. Verwenden Sie einen Stabmixer, um Unebenheiten zu vermeiden, und pürieren Sie, bis die Suppe glatt ist. Dies dauert in der Regel etwa 1 bis 2 Minuten. Abhängig von Ihrer Vorliebe können Sie sie auch weniger lange pürieren, um eine rustikalere Textur zu erhalten.

Wenn Sie die Suppe aufbewahren möchten, lassen Sie sie vollständig abkühlen und füllen Sie sie in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen einfach sanft erhitzen und bei Bedarf einen Hauch von frischer Kokosmilch hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl (ca. 800g), in Röschen zerteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
500ml Gemüsebrühe
150ml Kokosmilch
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein Spritzer Zitronensaft
Frische Petersilie zum Garnieren

Sammle alle Zutaten, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um eine köstliche Blumenkohlsuppe zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anbraten

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten.

Blumenkohl und Kurkuma hinzufügen

Blumenkohlröschen und Kurkuma zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten.

Gemüsebrühe aufgießen

Die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis der Blumenkohl weich ist.

Pürieren und verfeinern

Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie cremig ist. Kokosmilch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit frischer Petersilie garnieren und sofort genießen.

Serviere die Suppe warm und genieße die Aromen!

Profi-Tipps

Verwende frischen Blumenkohl für den besten Geschmack. Du kannst die Suppe auch mit gerösteten Nüssen oder Samen garnieren.

Variationen der Blumenkohlsuppe

Diese Blumenkohlsuppe kann leicht nach Ihrem Geschmack angepasst werden. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Kichererbsen hinzu, um eine proteinreiche und sättigende Komponente zu erhalten. Eine Prise Cayennepfeffer oder Chili kann die Suppe aufpeppen, wenn Sie etwas Schärfe bevorzugen. Auch das Ersetzen von Gemüsebrühe durch Hühnerbrühe ist möglich, wenn Sie eine herzhaftere Basis wünschen.

Für eine noch intensivere Geschmacksvielfalt können Sie geröstete Semmelbrösel mit Kräutern darüberstreuen, bevor Sie die Suppe servieren. Dies sorgt für eine knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zur Cremigkeit der Suppe bietet.

Gesundheitsvorteile von Blumenkohl und Kurkuma

Blumenkohl ist nicht nur köstlich, sondern auch besonders nährstoffreich. Er ist reich an Ballaststoffen und Vitaminen, insbesondere Vitamin C und K, die beide wichtig für das Immunsystem und die Knochengesundheit sind. Durch das Kochen wird die Nährstoffaufnahme gesteigert, wenn er in Kombination mit gesunden Fetten wie Kokosmilch serviert wird.

Kurkuma bringt zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich, insbesondere aufgrund des enthaltenen Wirkstoffs Curcumin. Dieser hat entzündungshemmende und antioxidative Effekte. In dieser Suppe wird die Wirksamkeit von Kurkuma durch die Zugabe von Pfeffer erhöht, da dieser die Absorption des Curcumins im Körper verbessert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, die Suppe lässt sich hervorragend einfrieren. Achte darauf, sie in luftdichten Behältern aufzubewahren.

→ Wie kann ich die Suppe vegane machen?

Die verwendete Kokosmilch ist bereits vegan. Achte darauf, eine vegetabil joghurtfreie Brühe zu verwenden.

→ Kann ich weiteres Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten oder Sellerie hinzufügen, um die Suppe noch nährstoffreicher zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe im Kühlschrank aufbewahren?

Die Suppe hält sich im Kühlschrank etwa 3 Tage, wenn sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.