Bananenbrot mit Zimt und Honig

Name: Bananenbrot mit Zimt und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 200g Mehl; 100g Honig; 50g brauner Zucker; 60ml Pflanzenöl; 2 Eier; 1 TL Natron; 1 TL Zimt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Bananenbrot zu backen, besonders wenn die reifen Bananen auf meinem Tisch liegen. Dieses Rezept für Bananenbrot mit Zimt und Honig vereint ein schönes Aroma von Zimt mit der Süße von Honig und sorgt für eine wunderbar saftige Konsistenz. Es ist einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt, um es am Morgen mit einer Tasse Kaffee oder als Snack zwischendurch zu genießen. Lassen Sie sich von dieser köstlichen Kombination überraschen!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T10:04:17.791Z

Als ich zum ersten Mal dieses Bananenbrot mit Zimt und Honig gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Ich hatte ein paar überreife Bananen übrig und wollte etwas Leckeres daraus zaubern. Der Zimt und der Honig geben dem Brot eine besonders warme Note, die perfekt zur Süße der Bananen passt.

Um sicherzustellen, dass das Brot schön saftig bleibt, empfehle ich, die Bananen gut zu zerdrücken und mindestens eine Stunde bei niedriger Temperatur backen. So wird das Bananenbrot von außen schön goldbraun und bleibt innen schön weich. Ich kann es kaum erwarten, dass auch Sie es ausprobieren!

        Das werden Sie lieben!
        Das köstliche Aroma von frisch gebackenem Brot.
Die perfekte Kombination aus süßen Bananen und würzigem Zimt.
Ein einfaches Rezept für jedes Frühstück oder Snack.

      

Die richtige Reife der Bananen

Die Verwendung von überreifen Bananen ist entscheidend für den perfekten Geschmack und die Textur Ihres Bananenbrots. Sie sollten möglichst viele braune Stellen auf der Schale haben, denn das bedeutet, dass die Bananen sehr süß sind und einfach zu zerdrücken. Wenn Sie nicht genug reife Bananen zur Hand haben, können Sie grüne Bananen in einem Papiertuch einwickeln und sie bei Raumtemperatur für ein paar Tage lagern, um ihre Reifung zu beschleunigen.

Achten Sie darauf, die Bananen gründlich zu zerdrücken, bis sie eine nahezu glatte Konsistenz erreichen. Kleine Stückchen können gut sein, aber eine gleichmäßige Basis sorgt dafür, dass sich die Aromen gut vermischen und das Brot gleichmäßig aufgeht. Eine Gabel oder ein Kartoffelstampfer funktioniert hier hervorragend.

Das perfekte Backen

Das Vorheizen des Ofens auf 175°C ist ein wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass das Bananenbrot gleichmäßig gebacken wird. Wenn der Ofen zu kalt ist, könnte das Brot nicht richtig aufgehen oder der Kern bleibt zu feucht. Verwenden Sie am besten ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur stimmt.

Nachdem Sie den Teig in die Kastenform gegossen haben, lassen Sie genügend Platz im oberen Teil. Das Brot wird beim Backen aufgehen, und es ist wichtig, dass es genügend Raum hat, um die gewünschte Höhe zu erreichen. Behalten Sie die Backzeit im Auge: Nach etwa 50 Minuten sollten Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken. Wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für Bananenbrot

3 reife Bananen
200g Mehl
100g Honig
50g brauner Zucker
60ml Pflanzenöl
2 Eier
1 TL Natron
1 TL Zimt
Prise Salz

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer Schüssel gut zerdrücken.

Mischen der Zutaten

Fügen Sie Honig, Zucker, Öl und die Eier zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer anderen Schüssel Mehl, Natron, Zimt und Salz vermengen. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Bananenmischung hinzu und verrühren Sie alles zu einem glatten Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie das Brot 60 Minuten lang oder bis es goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot nach dem Backen in der Form etwa 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen.

Genießen Sie Ihr frisch gebackenes Bananenbrot! Es schmeckt warm und auch nach dem Abkühlen gut.

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Note können Sie Nüsse oder Schokoladensplitter hinzufügen. Lagern Sie das Brot in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu bewahren.

Variationen des Rezepts

Dieses Bananenbrot-Rezept lässt sich hervorragend variieren. Sie können zum Beispiel eine Handvoll gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen in den Teig geben, um zusätzliche Textur und Geschmack zu erzeugen. Achten Sie darauf, die gehackten Zutaten gleichmäßig im Teig zu verteilen, damit das Brot gleichmäßig gebacken wird.

Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, dass Sie ein Mehl wählen, das speziell für das Backen entwickelt wurde, um die beste Konsistenz zu erzielen. In diesem Fall kann es auch hilfreich sein, einen Teelöffel Xanthan-Gummi hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische Ihres Bananenbrots zu bewahren, lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Frischhaltefolie oder einen luftdichten Behälter wickeln. So bleibt das Brot bis zu einer Woche saftig und lecker. Sie können es auch in Scheiben schneiden und einzeln in Folie einwickeln, um es einfacher portionieren zu können.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Wickeln Sie es gut in Frischhaltefolie und legen Sie es dann in einen Gefrierbeutel. So können Sie es bis zu drei Monate aufbewahren. Lassen Sie das Brot einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen oder erwärmen Sie es sanft in der Mikrowelle, wenn Sie ein Stück genießen möchten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot vegan machen?

Ja, anstelle von Eiern können Sie Apfelmus oder ein Leinsamen-Ei verwenden.

→ Wie lange hält sich das Bananenbrot?

In einem luftdichten Behälter bleibt es bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen sind geeignet, sollten aber vorher aufgetaut und gut abgetropft werden.

→ Wie kann ich das Brot noch aromatisieren?

Sie können Walnüsse, Schokoladensplitter oder Trockenfrüchte hinzufügen.