Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb

Name: Roher Brokkoli-Salat mit Apfel – Vegan und Low Carb
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g roher Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt; 1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt; 50 g Walnüsse, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Dieser erfrischende rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist nicht nur vegan, sondern auch kohlenhydratarm. Perfekt für eine gesunde Ernährung!

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T02:42:36.387Z

Der rohe Brokkoli-Salat mit Apfel ist ein idealer Snack oder eine Beilage zu jeder Mahlzeit. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und süßem Apfel sorgt für ein Geschmackserlebnis, das gesund und köstlich ist.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Frische und knackige Textur, die begeistert
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Vollgepackt mit Nährstoffen und wenig Kalorien

      

Gesundheitliche Vorteile von Brokkoli

Brokkoli ist ein wahres Superfood, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Besonders hervorzuheben sind die hohen Gehalte an Vitamin C und K, die das Immunsystem stärken und die Knochengesundheit unterstützen. Zudem enthält Brokkoli Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und somit das Risiko chronischer Krankheiten senken können.

Die Ballaststoffe im Brokkoli fördern eine gesunde Verdauung und halten den Blutzuckerspiegel stabil. Dies macht ihn zu einer idealen Zutat für eine kohlenhydratarme Ernährung. Regelmäßiger Verzehr von Brokkoli kann auch das Risiko von Herzerkrankungen verringern und die allgemeine Gesundheit verbessern.

Äpfel – Ein nährstoffreicher Snack

Äpfel sind nicht nur schmackhaft, sondern auch extrem nahrhaft. Sie sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl fördern und die Verdauung unterstützen. Darüber hinaus sind Äpfel reich an Antioxidantien, die Entzündungen im Körper verringern können.

Die in Äpfeln enthaltenen Polyphenole haben zudem potenzielle gesundheitliche Vorteile, darunter die Unterstützung der Herzgesundheit und die Regulierung des Blutzuckerspiegels. Ein Apfel am Tag kann somit nicht nur die Ernährung bereichern, sondern auch zur allgemeinen Gesundheit beitragen.

Walnüsse – Gesunde Fette für die Ernährung

Walnüsse sind eine hervorragende Quelle für gesunde Fette, insbesondere Omega-3-Fettsäuren, die für ihre entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt sind. Diese Nüsse tragen zur Herzgesundheit bei und können helfen, den Cholesterinspiegel zu regulieren. Sie sind außerdem reich an Antioxidantien, die die Zellen vor oxidativem Stress schützen.

Zusätzlich liefern Walnüsse wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, das zur Muskel- und Nervenfunktion beiträgt. Durch die Kombination von Walnüssen in diesem Brokkoli-Salat wird der Nährstoffgehalt erhöht und eine knackige Textur hinzugefügt, die den Salat noch interessanter macht.

Zutaten

Zutaten für den Salat

300 g roher Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
1 großer Apfel, entkernt und gewürfelt
50 g Walnüsse, grob gehackt
2 EL Olivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten sorgen für einen köstlichen und gesunden Salat.

Zubereitung

Salatzutaten vorbereiten

Den Brokkoli gründlich waschen und in kleine Röschen zerteilen. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel Brokkoli, Apfel und Walnüsse vermengen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über den Salat gießen.

Servieren

Alles gut vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!

Dieser Salat kann auch gut im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Variationen des Salats

Dieser rohe Brokkoli-Salat ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Fügen Sie beispielsweise einige Rosinen oder Cranberries hinzu, um eine süßere Note zu erzielen. Ein Hauch von Senf im Dressing kann dem Salat eine pikante Tiefe verleihen.

Für zusätzliche Proteine können Sie Kichererbsen oder gebratene Tofu-Würfel einmischen. Diese Variationen machen den Salat nicht nur geschmackvoller, sondern auch nahrhafter und sättigender.

Aufbewahrungstipps

Um die Frische des Salats zu bewahren, empfiehlt es sich, ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Der Salat sollte idealerweise innerhalb von 1-2 Tagen verzehrt werden, um die knackige Textur und die Aromen zu erhalten.

Wenn Sie den Salat im Voraus zubereiten möchten, können Sie die Zutaten getrennt aufbewahren und das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. So bleibt der Brokkoli schön frisch und die Walnüsse behalten ihren Biss.

Perfekte Gelegenheiten für den Salat

Dieser erfrischende Brokkoli-Salat ist die ideale Beilage für Grillpartys, Picknicks oder Familienfeiern. Dank seiner einfachen Zubereitung und gesunden Zutaten passt er perfekt zu jeder Gelegenheit und begeistert sowohl Veganer als auch Nicht-Veganer.

Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Mittagessen oder Snack für unterwegs. Servieren Sie ihn in einem Glas für ein schickes Mittagessen, das nicht nur gut aussieht, sondern auch köstlich schmeckt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Achten Sie darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich im Kühlschrank bis zu 2 Tage, allerdings kann der Brokkoli etwas weicher werden.

→ Kann ich andere Nüsse verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Nüssen verwenden, die Sie mögen, wie Mandeln oder Cashews.

→ Ist dieser Salat glutenfrei?

Ja, dieser Salat ist vollständig glutenfrei, da keine glutenhaltigen Zutaten verwendet werden.