Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750 ml Gemüsebrühe; 150 ml Sahne; 1 Bund frische Petersilie, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, im Herbst warme, cremige Suppen zu genießen, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie gehört zu meinen absoluten Favoriten. Sie vereint den zarten Geschmack von Blumenkohl mit der lebendigen Frische von Petersilie. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und setzt auf wenige, aber geschmackvolle Zutaten. Hinzu kommt die samtige Konsistenz, die selbst an kalten Tagen für Wärme sorgt. Ich serviere sie oft mit einem Stück frischem Brot und erlebe immer wieder, wie sehr meine Familie diese einfache, aber exquisite Suppe liebt.

Erstellt von

Magdalena Knoop

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T21:22:17.538Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Durch das langsame Kochen des Blumenkohls wird der Geschmack intensiviert und auch die Petersilie bringt eine frische Note in die Suppe. Bei der Zubereitung habe ich zusätzlich darauf geachtet, die Zutaten nicht zu stark zu würzen, um den natürlichen Geschmack des Blumenkohls nicht zu überdecken.

Ein besonderer Tipp, den ich gelernt habe: Wenn man die Suppe nach dem Pürieren durch ein Sieb streicht, wird sie besonders samtig und verleiht jedem Löffel einen Hauch von Luxus. Ich serviere sie gerne mit einem Schuss Olivenöl und frisch gehackter Petersilie oben drauf – das macht das Gericht noch aromatischer!

        Das wirst du an dieser Suppe lieben
        Cremige Konsistenz, die zum Schlemmen einlädt
Frischer Geschmack durch die aromatische Petersilie
Schnelle Zubereitung, perfekt für unter der Woche

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist der Star dieser Suppe und sorgt mit seinem milden Geschmack für eine cremige Basis. Beim Kochen wird er besonders zart und lässt sich leicht pürieren. Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen; er sollte feste Röschen haben und keine braunen Flecken aufweisen. Alternativ kann auch gefrorener Blumenkohl verwendet werden, was die Zubereitung noch einfacher macht, da er direkt ins kochende Wasser gegeben werden kann.

Die Petersilie bringt nicht nur Farbe in die Suppe, sondern auch einen frischen, aromatischen Geschmack. Verwende frische, möglichst junge Blätter, da sie intensiver sind. Getrocknete Petersilie kann in der Not verwendet werden, doch der Geschmack ist nicht zu vergleichen. Ein weiterer wichtiger Bestandteil ist die Sahne, die der Suppe ihre cremige Textur verleiht. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch ungesüßte Mandelmilch oder Hafercreme verwenden.

Perfekte Konsistenz erreichen

Wenn du die Suppe pürierst, ist es wichtig, den Stabmixer gleichmäßig zu bewegen, um eine homogene, samtige Konsistenz zu erzielen. Ich empfehle, zunächst mit kurzen Pulsierungen zu arbeiten und die Suppe langsam zu vermengen, damit keine Klumpen entstehen. Achte darauf, dass der Mixer den gesamten Boden des Topfes erreicht, um sicherzustellen, dass alle Blumenkohlstücke gut püriert sind.

Sollte die Suppe nach dem Pürieren zu dick sein, kannst du einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für eine besonders luftige Textur empfehle ich, die Sahne erst nach dem Pürieren hinzuzufügen. Dies sorgt dafür, dass die Sahne nicht überhitzt wird und die Suppe ihre cremige, geschmeidige Konsistenz behält.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diese köstliche Blumenkohlsuppe benötigst:

Zutaten für Blumenkohlsuppe

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
1 Bund frische Petersilie, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du die Blumenkohlsuppe zu:

Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch für etwa 2 Minuten an, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Brühe hinzufügen

Füge die Blumenkohlröschen hinzu und gieße die Gemüsebrühe darüber. Lasse alles zum Kochen bringen, dann reduziere die Hitze und koche es für 20 Minuten, bis der Blumenkohl zart ist.

Pürieren und Verfeinern

Nehme den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie glatt ist. Gib die Sahne und die gehackte Petersilie hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Servieren

Serviere die Suppe heiß, garniert mit etwas Olivenöl und zusätzlicher Petersilie.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du etwas geriebenen Parmesan über die fertige Suppe streuen.

Aufbewahrung und Varianten

Die Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Fülle die abgekühlte Suppe in ein luftdichtes Gefäß und genieße sie innerhalb von 3-4 Tagen. Du kannst die Suppe auch portionsweise einfrieren; achte darauf, sie vorher gut abkühlen zu lassen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und dann langsam erhitzen, um die Cremigkeit zu bewahren.

Um die Suppe zu variieren, kannst du zusätzliches Gemüse wie Karotten oder Sellerie während des Anbratens der Zwiebel und des Knoblauchs hinzufügen. Für eine pikante Note kannst du mit einer Prise Cayennepfeffer oder frisch geriebenem Ingwer experimentieren. Das Hinzufügen von gerösteten Kichererbsen als Topping sorgt für eine aufregende Textur und mehr Proteine.

Serviervorschläge

Ich serviere diese Blumenkohlsuppe gerne mit frisch gebackenem Brot, das perfekt geeignet ist, um die cremige Suppe aufzutunken. Du kannst auch eine Scheibe geröstetes Brot mit einem Hauch Knoblauch oder Olivenöl als Beilage anbieten, um den Geschmack zu intensivieren.

Für eine festliche Note kannst du die Suppe mit gerösteten Nüssen oder einem Spritzer Trüffelöl garnieren. Auch Croutons aus Schaubrot sind eine tolle Möglichkeit, um Textur und Crunch hinzuzufügen. Die Dekoration mit frischer Petersilie rundet das Ganze optisch ab und bringt einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne weglassen?

Ja, du kannst die Sahne durch pflanzliche Milch oder Brühe ersetzen, um eine leichtere Version zu machen.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Die Suppe hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 3-4 Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Suppe einfrieren?

Ja, diese Suppe lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, sie in portionierten Behältern zu lagern.

→ Vorbereiten der Zutaten?

Du kannst Blumenkohl, Zwiebel und Knoblauch bereits am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.